鲜香不减爆炒冷冻虾美味家常做法诀窍

烹饪指南：蒜香虾的独特做法

用料：选用新鲜冰冻虾15只，大蒜子一头，干辣椒三个，料酒和食盐适量。

步骤详解：

第一步，将冰冻虾置于清水中，撒上一勺盐，解冻一小时。这一步骤中加盐的用意在于，盐能加速虾的解冻过程，更能够保持虾肉本身的鲜美之味。在这一段时间里，虾会逐渐从冰冻中苏醒过来，饱满鲜活的肉质会逐渐显现。

第二步，准备配料。将大蒜剥皮后剁成蒜沫，然后热锅烧油，放入蒜沫和干辣椒，小火慢炒，直至香味四溢。这种香味是这道菜的精髓，蒜香与辣椒的辣味交织在一起，令人垂涎欲滴。

第三步，将解冻好的虾取出，沥干水分。此时可以看到虾的肉质已经饱满，色泽鲜亮。然后将虾放入锅中，与蒜香辣椒翻炒均匀。在翻炒的过程中，虾肉逐渐变色，炒至虾肉变为诱人的红色。

第四步，当虾肉炒至通红时，倒入两小勺料酒，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮片刻。料酒的加入不仅能去腥增香，还能使虾肉更加鲜嫩。在焖煮的过程中，让酒香与蒜香、辣椒的辣味相互融合。

最后一步，根据个人口味加入适量的食盐，再次翻炒均匀后，即可起锅装盘。一道香气扑鼻、色泽鲜亮的蒜香虾就制作完成了。

这道菜以简单的食材，经过精心烹制，呈现出独特的蒜香与辣味，让人回味无穷。无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道不错的佳肴。