怎么做肉末青菜扯面最好吃 肉末青菜扯面怎么做

肉末青菜扯面：面条筋道卤香四溢

将为您介绍一道令人垂涎欲滴的肉末青菜扯面，这是一道融合了传统面食技艺与家常口味的佳肴。让我们一起这道美食的制作过程和食材介绍。

所需食材：

面粉约300克

盐一小撮

凉水适量

猪肉适量

菠菜适量

辣椒油适量

陈醋适量

糖适量

生抽适量

十三香少许

制作步骤：

1. 将面粉和盐混合均匀，加入适量的水揉成面团。注意，面团不宜过软，然后盖上湿布或保鲜膜，饧面半小时，让面团更加柔软有弹性。

2. 饧好的面团再次揉捏，会变得更为光滑细腻。将面团分成六份，搓成圆柱形，并抹上油，再盖上保鲜膜继续饧面半小时以上。如果时间充裕，可以适当延长饧面时间，让面团充分吸收油脂，口感更佳。

3. 在饧面的准备肉卤。将猪肉剁成肉末，热锅注油，爆香葱姜后加入肉末炒至变色。然后加入生抽、盐和十三香调味，炒熟后备用。因为做卤用，可以适当咸一些。

4. 取出一份饧好的面团，擀开成长约20厘米的面片，用擀面杖在中间压一下。然后慢慢抻长，每个面片可以做成一碗面条。

5. 手持面片两端，边抖边抻，用力均匀，将面片越抻越长。如此反复，直至达到理想的长度和厚度。从压痕处将面条扯开。

6. 将扯好的面条下入沸水中煮熟，捞出后放入大碗中。用煮面条的汤将青菜（如菠菜）焯熟，焯熟后放在面条上。

7. 将之前炒好的肉卤、辣椒油、生抽、陈醋和糖等调味品根据个人口味添加到面条上，搅拌均匀即可享用。

这道肉末青菜扯面将筋道的面条与香卤融合，口感丰富，令人回味无穷。制作过程中需要注意细节和技巧，从食材的选择到烹饪的步骤都需精心调配。快来尝试制作这道美味的肉末青菜扯面吧！