香辣大闸蟹怎么做 香辣大闸蟹的做法

以前的我，总以为清蒸大闸蟹是最美味的，然而一次偶然的机会，我品尝到了香辣口味的大闸蟹，其独特的味道立刻让我为之惊艳。那种入味的香辣，喷香的口感，让我从此爱上了这一口。每当夏秋季节大闸蟹上市时，我都会忍不住买几只来，亲手烹饪。

在家自制的大闸蟹，新鲜度绝对有保障，口味也能按照自己的喜好来调配，最重要的是，绝不会偷工减料。一边看电影一边享用，生活好不舒心！

接下来，让我为你介绍一下香辣大闸蟹的食材和制作步骤。

所需食材：大闸蟹4只、辣椒适量、姜丝适量、大蒜适量、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、桂皮1片、八角3粒、香叶5片以及花椒一小把。

制作步骤：

1. 将蒜泥、辣椒、姜丝等配料切好待用。

2. 用不用的牙刷将大闸蟹洗刷干净。

3. 将大闸蟹从中间对半切开。

4. 在切面那边均匀裹上淀粉。

接下来是烹饪步骤：

1. 锅中倒入比炒菜稍多的油，放入大闸蟹，炸至金黄色后捞出。

2. 加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱和辣椒酱，搅拌调成一碗料汁。

3. 锅中再次倒油，放入之前切好的配料以及花椒、八角、香叶和桂皮煸香。

4. 放入炸好的大闸蟹，加入调料中火搅拌均匀，稍微烧一会儿使大闸蟹入味。

5. 加少许鸡精和盐翻炒均匀。

6. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火焖3分钟即可出锅。

小窍门：

1. 大闸蟹的表面细菌灰尘较多，一定要用刷子刷干净。

2. 炒蟹的油要多一些，这样才会更香。

3. 大闸蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质更鲜美。

4. 炸的表皮变红即可捞出，不用完全熟，因为后面还有焖的步骤。

如果你对大闸蟹的制作有任何疑问，欢迎关注我们的公众号“美食的意义”，并在后台提问。让我们一起分享美食的快乐，享受生活的每一刻。