夜市奔跑的味蕾 辣炒田螺肉_家常菜

辣炒田螺肉：夜市的奔跑味蕾

谈及美食，有一味令人垂涎三尺的佳肴，如今已成为各大宴席聚会上的明星——田螺肉。我对它的情缘，始于那葱郁的大学时光。

记得那时的夜晚，9点时分，美食街已是人声鼎沸。辣炒田螺肉是那夜色中最诱人的诱惑。如今回忆起来，仍旧口水直流。那细腻丰腴的肉质，爽滑的口感，香而不腻，堪称夜市之冠。还曾偷师于我的厨娘密友，如今与大家分享这道美味佳肴的制作方法。

食材清单：

田螺225克、猪肉馅120克、大葱1根、生姜1块、鸡蛋1个、干辣椒适量、小米椒3根、青椒2个及其他调料。

小技巧：

1. 清洗田螺时，要特别注意将其充分泡洗干净，确保无泥沙残留。

2. 焖煮田螺肉时，要用小火，让汤汁的味道充分渗入田螺肉内。

做法步骤：

1. 准备好食材。将大葱和生姜洗净，切段和切片。处理田螺，去掉尾部。锅中加水，放入葱白、姜片及田螺，煮沸后捞出。

2. 用牙签挑出田螺肉，再次清洗田螺壳，直至干净。将田螺肉放入碗中，加盐搅拌。

3. 将搅拌后的田螺肉剁成均匀的肉末，与猪肉馅混合。

4. 生姜切沫，大葱切葱花。将部分葱花撒在肉末上。打入鸡蛋，加入料酒、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。

5. 将制作好的肉泥填入田螺壳中。锅中热油，放入辣椒段、葱花和姜沫翻炒至香。

6. 倒入田螺翻炒片刻，加入热水，然后倒入酱油和老抽。盖上锅盖，调至小火焖煮20分钟。

7. 加入白糖调味。最后加入小米椒和青椒翻炒，收汁后即可装盘。

营养密语：

辣炒田螺肉不仅含有丰富的微量元素，而且脂肪含量极低，即便是经常食用，也不会导致发胖。

每当回忆起那些美好的大学时光，总不禁想起那辣炒田螺肉的滋味。如今，将它分享给你们，希望你们也能感受到这美味带来的幸福与满足。当你品尝这道佳肴时，不妨闭上眼，感受那浓郁的鲜香在舌尖绽放，仿佛回到了那个美好的时代。