水煮牛肉

菜谱宝分享家常水煮牛肉的制作秘诀，让美味触手可及！

一、香辣家常菜谱，轻松上手

今天，我们要介绍的是一道令人垂涎欲滴的水煮牛肉。10-30分钟就能完成，无论是厨房新手还是老手都能轻松驾驭。

二、所需食材及明细

牛肉（和尚头）：200克

葱、蒜：50克

干辣椒：6克

花椒：2克

盐：适量

水淀粉：20克

豆瓣酱：20克

油：30克

姜：5克

花椒面、辣椒面、莴苣等也需适量准备。

三、详细步骤

1. 准备阶段：首先准备好您喜爱的蔬菜，如莴苣、金针菇、豆芽等，洗净待用。备好干辣椒、生姜、葱段、花椒等大料。

2. 牛肉处理：将牛肉切片，加入干淀粉和适量的盐腌制。如果感觉太干，可以稍加一些生抽。所有蔬菜放入热水中稍作焯烫，捞起后装盘。

3. 炒制阶段：热锅下油，放入准备好的大料，炒至散发出香味。然后，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 调味与煮制：加入适量的水煮沸，根据个人口味调入盐和鸡精。由于豆瓣酱已经有咸味，所以盐的量可以适当减少。水煮沸后，放入腌制好的牛肉，需一片一片地加入。

5. 完美结合：肉全部加入后，用筷子搅拌均匀，烧沸。之后，将牛肉及汤汁一并倒入装有蔬菜的盘中。

6. 最后的点睛之笔：在牛肉上洒上辣椒粉、蒜泥和胡椒粉。另外起一锅烧热的油，浇在上面，瞬间激发出所有香料的味道。

四、营养分析

牛肉：富含蛋白质，其氨基酸组成更接近人体需要，有助于提高机体抗病能力。特别适合生长发育期的孩子、术后恢复人士以及需要补充失血和修复组织的人群。

金针菇：含有多种必需氨基酸和锌，对增强智力尤其是儿童的身高和智力发育有良好的作用。

其他食材如蚕豆淀粉、莴苣等也各有其营养价值和独特的口感。

五、温馨提示

1. 一般人群均可食用此菜肴。

2. 根据个人口味和身体情况，可以适当调整调料和食材的用量。

现在，让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的水煮牛肉，让家人和朋友共享这份香辣与鲜美吧！