香辣红烧鱼头

家常美味：香辣红烧鱼头的做法分享

在众多的家常菜品中，香辣红烧鱼头以其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱。今天，菜谱宝带你一起如何制作一道色香味俱佳的香辣红烧鱼头。

一、食材准备

我们需要准备半个重约550克的鱼头，清洗干净并沥干水分。还需准备50克油、青红尖椒各两支、生姜一小块、大蒜半头、青蒜一根、大葱一根、料酒50毫升、生抽20毫升、老抽5毫升以及适量的盐。

二、制作步骤

1. 烧热锅，加入足够的油，待油温升高后，将鱼头放入锅中，两面煎至焦黄。

2. 加入切好的葱姜蒜等辅料，爆香。

3. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入两碗水，烧开后，转小火煮20-30分钟。这段时间里，可以用勺子将汤汁淋在鱼头上，确保鱼头能够充分吸收汤汁的味道。

5. 大火收汁，待汤汁变得浓郁时，加入切好的青蒜叶，翻炒均匀。

6. 鱼头煮透入味后，盛出装盘。

三、营养分析

1. 红尖椒：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒能增加饭量，增强体力。辣椒还含有一种特殊物质，能加速新陈代谢。但需注意，不宜多食，阴虚有热者勿食。

2. 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。其辣味主要来自于辣素，具有醒脾气、消积食的作用。

四、小贴士

喜欢汤汁少一点的朋友，可以像我一样把汤汁收干，让汤汁的味道都煮入鱼头里，这样制作出来的鱼头又香又辣，非常好吃。而在北方，如果有鱼头泡饼的习惯，那汤汁就要多留一点了。

五、更多做法

除了香辣红烧鱼头，还有许多其他的鱼头做法，如香脆三丝、香醋筒蒿、无敌小炒肉等。青蒜还常用于制作毛肚火锅、青蒜炒粉条、青蒜肉丝炒年糕等美食。

香辣红烧鱼头是一道美味又营养的家常菜，赶紧动手试试看吧！