老豆米苦瓜

菜谱宝分享老豆米苦瓜的独特做法，带你领略家常清热去火美食

你是否想要尝试一道既能满足味蕾又具清热去火功效的家常菜呢？今天，我要为你分享老豆米苦瓜的做法，让更多人了解并爱上这道美味的佳肴。

一、食材准备：

苦瓜：1个，结实饱满。

干蚕豆：1.5碗，泡发后饱满有光彩。

火腿：适量，要求肉质良好。

草果粉：适量，为菜品增香去腥。

二、制作步骤：

1. 前期准备：

将干蚕豆浸泡至饱满，剥去壳并洗净。

苦瓜纵剖两半，刮去内壁的白色部分，切成薄片。撒上适量盐腌制片刻，待出水后用清水冲洗干净，沥干。

火腿切碎，选用肥瘦相间的部位，以保证口感。

2. 烹饪步骤：

锅中热油后，放入火腿翻炒至中火。待火腿翻炒至肥肉透明，改小火。

下入苦瓜翻炒，撒入适量的草果粉增添香气。

接着，加入老豆米，以小火翻炒至豆米烂熟，注意避免糊锅。

根据口味加入适量盐调味，出锅享用。

三、小贴士：

1. 豆米和苦瓜的比例可以根据个人喜好调整。

2. 苦瓜先用盐腌一下再冲洗干净，能够去除部分苦味。

3. 火腿本身带有咸味，所以加盐时要适量。

4. 炒制过程中如果太干，可以稍加一些开水，保持菜品湿润。

5. 炒火腿时用小火，以防发苦。

四、营养分析：

老豆米苦瓜不仅味道独特，而且营养丰富。苦瓜具有增进食欲、消炎退热的功效。蚕豆中含有钙、锌、锰等大脑和神经组织的重要成分，还有助于骨骼对钙的吸收。火腿则富含蛋白质和多种氨基酸，为菜品增添鲜美之味。

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老豆米苦瓜是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在炎炎夏日，来一道清热去火的老豆米苦瓜，既能满足味蕾又能保持健康。赶快尝试一下吧！