豇豆肉丝焖面

菜谱宝推荐：豇豆肉丝焖面，家常主食的味觉盛宴

家常的温馨，往往藏在一饭一菜之间。今天，让我们共同豇豆肉丝焖面的制作之旅，体验那份独特的香气与美味。

食材准备：

新鲜的豇豆g，猪里脊肉250g，细蒸面500g，还有葱末、姜粉、料酒、生抽、白糖、盐和一颗八角。

制作步骤：

第一步，为豇豆“梳妆打扮”，掐去头尾，洗净并控水，然后用手轻轻掰成寸断。里脊肉则切成丝状，用料酒腌制十分钟，让其更加鲜美。

第二步，准备好葱末和姜粉，等待细面蒸熟。这细面是焖面的精髓，也可以选择在市场上购买已经蒸好的。

第三步，热锅凉油，待油温六成热时，放入里脊肉丝，翻炒至变色。随后加入姜粉和葱末，继续翻炒，使其香气扑鼻。接着，倒入豇豆，翻炒至断生。

第四步，加入一颗八角提味，倒入两汤匙生抽，加水炖煮出香味。大火煮开后，收汁留适量汤汁，为接下来的焖面做好准备。

第五步，将蒸面散开，平铺在菜上。改小火，盖上锅盖，焖两三分钟。这短暂的等待，是为了让面条更加入味，香气与汤汁完美融合。之后，用筷子将蒸面和菜搅拌均匀。

小贴士：

1. 炒肉时多放点油，用余下的油来炒豇豆，会让豇豆更加香滑。

2. 豇豆要加入八角提味，让整道菜品有炖肉的味道。

3. 细蒸面在放入前要散开，避免粘连。焖两三分钟，让面条充分吸收菜汁的鲜美。

4. 豇豆要煮熟透，不能生食。

5. 对于不爱吃姜的人，可以选择使用姜粉，既能去肉腥又不会吃到姜粒。

6. 豇豆用手掰断比用刀切更能保留食材的原始风味。

营养分析：豇豆与里脊肉的完美结合，不仅为我们提供了易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素，还有助于改善缺铁性贫血。其独特的口感与营养价值，让这道豇豆肉丝焖面成为家常餐桌上的明星主食。无论是湿热的夏天还是寒冷的冬天，这道菜品都能带给我们家的温暖和味道的记忆。更多豇豆和里脊肉的菜谱等待我们去和创新。