地道老北京鸡蛋饼

菜谱宝带你领略地道老北京鸡蛋饼的独特魅力

家常美食，如同老北京的鸡蛋饼，承载了无数人的记忆与情感。今天，我们将为您细细道来这道简单而美味的地道老北京鸡蛋饼的制作方法。

所需材料：

西葫芦半个

鸡蛋5个

中筋面粉100克

花生油适量

蘸料（蒜、米醋、芝麻油）适量

制作步骤：

1. 将半个西葫芦去蒂，竖起来擦成丝，加入适量的盐搅拌均匀，放置片刻让其出水。接着，将5个鸡蛋和100克中筋面粉加入西葫芦丝中，顺时针搅拌成顺滑的面糊。

2. 热锅凉油，将面糊均匀倒入锅中摊开。调小火候，待面糊开始冒大泡后，翻面继续煎制，直至两面金黄。

3. 在煎制过程中，可以准备蘸料。将蒜砸碎，加入米醋和芝麻油，调和均匀。

营养分析：

面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，如钙、铁、磷等。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。适合各类人群食用，特别是偏食者。

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。医学专家称其为老年性痴呆的克星。

芝麻：含有丰富的脂肪、蛋白质和多种营养成分，如亚油酸能调节胆固醇。适合肝肾不足的人群食用。

西葫芦：富含水分，有润泽肌肤的作用，同时可调节人体代谢，具有减肥、抗癌的功效。

这道老北京鸡蛋饼不仅制作简单、口感香酥，而且营养丰富。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道美味的选择。与家人朋友一同品尝，定能唤起大家对老北京味道的无限回忆。

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让我们一起动手，用简单的食材，做出不平凡的味道，享受美食带来的快乐！