麻婆豆腐7

厨艺瑰宝：麻婆豆腐7的制作秘笈

家常美味，香气四溢的麻婆豆腐，其魅力无法挡。让我们一同来这道菜的独特做法吧！

主要食材：

豆腐一块，选用新鲜嫩豆腐，口感更佳。

猪肉适量，肥三瘦七的比例最佳，切成细小肉丁。

干红辣椒数个，增添麻香味道。

郫县豆瓣酱适量，剁成茸状，增加菜品的色泽和味道。

盐少许，调节口感。

花椒或麻椒适量，增添麻味。

白糖少许，提鲜。

红薯淀粉适量，用于勾芡。

葱姜末少许，提味增香。

制作步骤：

1. 麻婆豆腐的精髓之一是牛肉末，但这次我们用猪肉丁代替，也别有一番风味。将猪肉丁切好备用。

2. 郫县豆瓣酱剁成茸状，葱姜切末，干红辣椒切段。

3. 锅里加清水并加盐，烧开后将豆腐块浸入其中，让豆腐更好地吸收味道。捞出后控水备用。

4. 炒锅加热，加入食用油后放入花椒和干红辣椒，爆香后取出干红辣椒，留下花椒。

5. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加入肉末翻炒至微微变色。

6. 放入豆腐，加入清水，再加入少许盐和白糖，小火炖煮片刻。

7. 将红薯淀粉与清水调配的水淀粉倒入锅中，勾芡后煮开即可装盘。撒上翠绿的葱花点缀，颜色更诱人。

营养分析：

1. 猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。它含有血红素和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉适合一般人群食用，尤其适合阴虚不足、头晕、贫血等人群。

2. 豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，且属于完全蛋白，营养价值较高。豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也适合儿童食用。

3. 蚕豆淀粉：含有多种营养成分，如钙、锌、锰、磷脂等，具有健脑作用。

这道麻婆豆腐7结合了豆腐的嫩滑与猪肉的鲜美，再加上调料的巧妙搭配，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。无论是家常便饭还是招待朋友，都是不错的选择。营养与味道并存，让人回味无穷。