怎样自制发酵桃子酒

酿造自制发酵桃子酒，是一场与时间的较量，也是对新鲜食材的尊重。让我们一同这份独特的酿酒之旅。

我们要做的便是精心挑选材料。新鲜的桃子是酿造美酒的关键，同时需要适量的果酒酵母、冰糖或白砂糖以及40°的白酒。记住，冰糖与桃子的比例应在1:5，而果酒酵母则准备约3克。一个干净的广口玻璃容器也是必不可少的，它将为我们的发酵过程提供一个理想的场所。

接下来，是对桃子的处理。将桃子在淡盐水中浸泡半小时，这个步骤可以帮助我们去除桃子表皮的杂质和农药残留。然后，细心地去除桃子外皮的细毛，可以在阳光下晒干水分。接着，去掉桃子的核，将果肉切成块状，放入干净的发酵罐中。

然后，便是关键的密封发酵过程。将发酵罐中的桃子果肉放置阴凉环境一天后，加入白酒和果酒酵母。三天后，加入冰糖，再次密封保存于阴凉处。这是一个漫长的等待过程，大约需要三个月的时间。在这期间，桃子酒会在酵母的作用下慢慢发酵，冰糖的甜味也会融入酒中，使得桃子酒口感更加醇厚。

三个月后的某一天，当你打开那个密封的发酵罐，你会被那迷人的果香所吸引。这时，用过滤网过滤掉酒中的杂质，你就可以品尝到自己亲手酿制的桃子酒了。这种自制的桃子酒，既有桃子的香甜，又有酒的醇厚，是一种独特的味觉享受。

不妨花些时间，尝试自制发酵桃子酒，体验这场与时间的较量，感受这份独特的酿酒之旅。