古代皇帝吃的饭为何叫膳：膳有何含义

在古代中国的文化背景下，"膳"是一个蕴含着丰富内涵的词汇。在《说文》中，它代表着准备食物的过程，而在《韵会》里，它则指的是熟食。根据《周礼》的解释，膳不仅代表食物，更被赋予了善良美好的含义，成为了珍贵美食的代名词。

从古代的文献记载中，我们可以了解到膳的多种用法。除了作为名词表示食物、祭祀用的肉等，膳还可以作为动词使用，意为饮食、进食。由于皇帝所食用的食物都是极为美味且珍贵的，因此他的饭被称为“膳”。也有诸如“传膳”、“进膳”、“用膳”等多种说法。

为了伺候皇帝用餐，宫廷中专门设立了御膳房这一机构，由内务府直接管理。这里设有多位管理事务大臣，下设尚膳正、尚膳副、尚膳、主事、委署主事等职位，专门负责皇帝的饮食事务。每当清晨皇帝起床后，宫人们就会呈上茶汤和各种小点心。随后，执役人会在中殿陈设早膳，皇帝则在悠扬的音乐声中享用美食。

皇帝所享用的膳食堪称奢华，用的都是高级材质。牙盘之外，还有金、银、铜、锡等器具。在皇帝或皇后等用膳时，宦官们按照一定的规矩传膳上菜。每次传膳时，都用黄绢盖着，盒盖上装饰着小黄伞和金铃铛，进来时摇曳有声。膳馐送到后，太监必须跪进，用领巾遮住口，以免呼出的气影响御膳。用膳时，佩戴天蓝色餐巾，餐后还有金盆洗手。值得一提的是，皇帝吃饭前还有尝膳的人，以防食物中毒。

以御膳的内容为例，早膳有羊肉炒、煎烂拖虀鹅、猪肉炒黄菜等十二道饭菜。午膳更为丰富，有胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄等二十道美食。这些美食不仅种类丰富，而且每一道都经过精心烹饪，充分展示了古代中国烹饪的精湛技艺和皇家膳食的奢华程度。至于晚膳内容，虽未见于记载，但可以想象其丰富和精致程度不亚于早膳和午膳。

"膳"在古代中国不仅是满足基本生活需求的饮食，更是展现文化、礼仪和烹饪技艺的重要载体。通过了解古代皇帝膳食的规模和规矩，我们可以更加深入地了解古代中国的文化和历史。