糖醋排骨最正宗的做法 家常糖醋排骨的做法

糖醋排骨：一道令人垂涎欲滴的美食佳肴

介绍：

今天我们要介绍的这道糖醋排骨，是一道深受人们喜爱的传统菜肴。它以排骨为主料，经过特殊的烹饪工艺，呈现出令人陶醉的色泽和口感。让我们一同走进这道美食的世界，感受它带来的味蕾盛宴。

食材：

排骨1500克、糖3勺、醋1勺、生抽3勺、葱适量、盐适量、食用油200克、白芝麻适量、料酒1勺、姜适量、蒜适量。

步骤：

1. 将排骨用清水冲洗干净，去除多余的杂质和血水。

2. 在排骨中加入适量的葱、姜、蒜、盐、一勺生抽和一勺料酒，用手抓拌均匀后腌制20分钟，让调料充分渗入排骨，增加风味。

3. 锅中加入清水，将腌制好的排骨倒入，大火煮开。这个过程可以帮助去除排骨的腥味。

4. 撇去浮沫，转小火继续煮20分钟，让排骨逐渐熟透。

5. 煮好后捞出排骨，沥干水分。这一步骤是为了确保炸制时不会溅油。

6. 另起一锅，放入200克食用油，待油烧开后放入排骨炸至金黄色。炸制的过程可以使排骨更加酥脆可口。

7. 准备一碗调料汁，放入1勺醋、2勺生抽和3勺糖，再加入9勺刚刚煮排骨的汤，搅拌均匀。这一步骤是糖醋排骨的关键，调料的比例要掌握好。

8. 炒锅中倒入少量油，待油烧开后将刚刚调好的调料汁倒入，煮开后放入炸好的排骨。

9. 大火不停地翻炒，直至汤汁浓稠均匀包裹在排骨上。这时要注意火候，炒得太久会有苦味，所以汤汁收干时要立即关火。

10. 盛盘，撒上一些白芝麻，增添口感和色泽。一道美味的糖醋排骨就大功告成了！

小窍门：

1. 炸排骨时，可以使用小奶锅，这样更加节约油。

2. 煮排骨的汤不要浪费，可以用来煮青菜或下面条。

3. 使用的勺子就是一般用来喝汤的不锈钢小勺，这样量更加准确。

这道糖醋排骨色泽红亮、口感酥脆，酸甜适中，是一道令人回味无穷的美食佳肴。快动手试试吧，让你的味蕾享受这场美味的盛宴！