健康少油版蒜蓉鱼露茄子

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的制作秘籍

家常美食，传承粤菜之精髓。一道家常美味——健康少油版蒜蓉鱼露茄子，等你来尝试。只需简单的食材和步骤，轻松呈现美味佳肴。让我们开始分享它的独特做法吧！

一、食材明细：

主料：长茄子一枚，个头饱满，色泽光亮。大蒜三瓣，增添蒜香味道。辅以鱼露两汤匙，蚝油一汤匙，鸡粉少许，老干妈辣豆豉半汤匙以及生抽半汤匙。

二、制作步骤：

第一步：茄子去头尾，洗净后间隔去皮，对半切开，再果断切断。仿佛艺术般的切割，为这道菜肴增添美感。

第二步：将大蒜剁成金黄的蒜蓉，准备调配秘制酱汁。将鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉混合在一起，搅拌均匀，一旁备用。

第三步：将切好的茄子放入清水中浸泡片刻，去除涩味。然后捞起，用力挤干水分。在平底锅中放少许油，烧热后放下茄子中火煎制。

第四步：煎制过程中，用筷子夹起茄子来回翻面，直至两面焦黄。加点清水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟，让茄子充分吸收汤汁，软绵烂酥。

第五步：铲起煎好的茄子装盘。接着，热锅放几滴油，倒下蒜蓉爆香，再倒入之前调好的酱汁大火煮开，最后浇在茄子上，让酱汁与煎香的茄子完美融合。

三、小贴士：

1. 鱼露和生抽都是咸的，所以全程无需加盐。

2. 间隔去茄皮是为了利用茄子皮的拉力，保持茄子在煎制后不会断开，让成品更加美观。

四、营养分析：

茄子内含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，保护心血管。茄子还有清热解暑、抗坏血病等功效。一般人群均可食用。

五、更多推荐：

除了这道健康少油版蒜蓉鱼露茄子，还有许多美味的茄子做法等待您的尝试。如风味茄子、鱼香茄饼等。甚至对于12个月以上的宝宝，还可以尝试茄子虾粉饼等辅食。更多茄子美食，尽在之中。

这道健康少油版蒜蓉鱼露茄子，既保留了粤菜的精髓，又融入了家常的味道。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣，品味美食的魅力吧！