香卤鸡腿

香卤鸡腿：秘制卤香，家常美味轻松享

家常菜谱中的卤酱菜分类里，有一道令人垂涎欲滴的香卤鸡腿。其香味四溢，口感醇厚，让人回味无穷。今天，菜谱宝为您分享这道家常美味，让您轻松在家享受餐厅般的美味。

所需材料：

鸡腿5只

大蒜3瓣

姜一小块

小葱1根

干辣椒7个

桂皮一小块

草果一个

八角一个

花椒一小把

香叶两片

冰糖5颗

生抽酱油、老抽酱油适量

盐适量

色拉油适量

水适量

详细步骤：

1. 准备工作：大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，葱叶切葱花，葱白斜切成段。

2. 炒制过程：取锅烧热加油，放入葱段、姜片、蒜炒香。炒香后放入鸡腿，煎至上色。

3. 调味过程：锅中倒入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶和冰糖，略炒。加水至没过鸡腿的三分之二。

4. 卤制过程：倒入生抽酱油和老抽酱油，加盖大火煮开，转小火慢卤40分钟。起锅前加适量盐调味，捞出后撒上葱花即成。

小贴士：

1. 为使鸡腿更入味，可让其在卤水中浸泡一段时间。

2. 卤水的保存方法：根据室温冷藏（冷冻）保存。家庭卤水一般建议反复使用不超过三次。保存卤水需每天烧开一次，长期不用时也要从冷冻库中取出烧开。

3. 卤水的其他作用：不仅可用于卤制食品，还可用于烧菜、面条汤底提香。

营养分析：

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。一般人都可食用，尤其适合老人、病人、体弱者及贫血患者。

草果：草果的香辛成分主要为反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。在烹饪中，草果能赋予菜肴独特香气。阴虚血少者禁服。

更多做法：除了香卤鸡腿，您还可以尝试烤鸡腿、农家尖椒鸡、清炒鸡腿菇黄瓜片等菜肴。

这道香卤鸡腿融合了家常烹饪的精髓，口感鲜美，营养丰富。您可以根据自己的口味进行调整，享受烹饪的乐趣。