凉拌包菜

美味凉拌包菜，家常清爽之选

今日，菜谱宝为您带来一道家常清爽凉菜——凉拌包菜。其做法简单，口感鲜美，营养丰富，是夏日餐桌上的佳品。

食材准备：

包菜一颗，新鲜洗净；蒜、辣椒适量；陈醋、生抽、盐、糖、香油和鸡精少许；花椒适量增加口感层次。

步骤详解：

一、将包菜洗净后切开，尽量将整块包菜弄散，确保焯水时熟透均匀。

二、煮沸一锅水，将包菜放入焯水。焯水时间不宜过长，一两分钟即可，然后迅速捞出放入准备好的凉水中，确保包菜颜色鲜绿，口感脆嫩。

三、将包菜捞出后，加入生抽、盐、鸡精和糖进行基本调味。将切碎的蒜瓣置于包菜中央，不要立即混合，以保留蒜香的浓郁。

四、另起一锅，放少许油，加入花椒和辣椒，小火慢烧至花椒变色。此步骤是这道菜的灵魂，为菜品增添麻辣香味。关火后，将热油浇到蒜瓣上，瞬间激发出浓郁的蒜香味。

五、搅拌均匀后，加入少许香油和适量的陈醋，让口感更加丰富多样。

小贴士：

1. 凉拌后的包菜最好放置一二十分钟，让调料充分渗透，口感更佳。

2. 喜好辣味的朋友在烧麻油时可以多放一些红辣椒，或者成菜后加入辣椒油，增加辣味的同时也让颜色更加诱人。

3. 包菜含有丰富的膳食纤维和维生素，经常食用有助于促进消化，增强免疫力。

如此一道色香味俱佳的凉拌包菜，无论是作为下酒小菜还是夏日晚餐的配菜，都是绝佳之选。快来尝试制作吧，让味蕾感受这清爽的美味！