汁淋豉蒸巴沙鱼卷

菜谱宝独家分享：汁淋豉蒸巴沙鱼卷的制作秘诀

今天，我们为您带来一道家常蒸菜——汁淋豉蒸巴沙鱼卷。它以其鲜嫩口感与独特调味，成为家常餐桌上的抢眼佳肴。究竟怎样制作这道美味佳肴呢？让我们一同揭晓。

一、选材篇：

选取新鲜的巴沙鱼柳是关键。好的巴沙鱼肉质洁白有光泽，微微沾手而不发粘，肉质紧致有弹性，无任何浓重的鱼腥味。顺着中间的筋膜轻轻划开，将鱼肉斜刀片成均匀而薄的大片。这一步需要特别小心，因为筋膜的破坏会使鱼肉变得松散，容易破裂。

二、造型篇：

将片好的鱼片轻轻卷成卷，收口朝下压实。鱼卷的大小和粗细与鱼片的大小、薄厚息息相关。接下来，将豆豉细细剁碎，使其更好地散发香气，然后均匀撒在鱼卷之上。

三、调味篇：

葱姜切成细丝，平铺在鱼卷之上。这里推荐使用大葱，其浓郁的味道能更好地去腥增香。再铺上干红椒丝，虽然只是为了增添风味，并不会影响鱼本身的鲜美，特别是那独特的干红椒丝，蒸后的菜品并不会有过多的辣味。

四、蒸制篇：

采用凉水上锅，大火煮沸后，转中火继续蒸7至8分钟。这样蒸出的鱼卷鲜嫩可口，保持了鱼肉的原始鲜美。

五、淋汁篇：

待鱼卷蒸好后，让其自然降温，然后淋上美极鲜。这一道菜的独特之处在于全程不添加一滴油，完全保留了食材的新鲜与美味，非常健康。

六、成果展示：

完成的汁淋豉蒸巴沙鱼卷形态美观，色泽鲜艳。它不仅是一道日常餐桌上的美味快手菜，更是宴客时的绝佳选择。当你掌握了这些制作秘诀后，定能在家人和朋友面前大显身手！

快来尝试制作这道美味的汁淋豉蒸巴沙鱼卷吧，让味蕾尽享盛宴！