红烧猪蹄的正宗做法(红烧猪蹄的制作)

猪蹄：营养丰富的美食佳肴

猪蹄不仅滋味鲜美，更富含丰富的营养。它含有蛋白质、脂肪和硫酸皮肤素B，常食不仅能增加血红素含量，提高白细胞数量，还具有抑制血栓形成的功效。无论是炖汤、做酱猪蹄，还是红烧猪蹄，都能让人品味到它的美味。今天，就让我们一起红烧猪蹄的正宗做法。

操作指南：

原料准备：

1. 精选猪蹄750克，选择时以接近肉色、略带血色的为佳。避免购买颜色异常、经过化学处理的猪蹄。

2. 食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、盐少许。

操作步骤：

1. 先将猪蹄表面的猪毛清除干净，用清水冲洗干净，并斩成小块。如果在家不好砍的话，建议在购买时就请肉店帮忙砍好。

2. 将砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸。煮沸后，加入适量的料酒去腥，继续煮约五分钟。然后捞出猪蹄，沥干水分备用。

3. 洗净锅具，置于火上烧热，加入适量的植物油。当油温达到六七成热时，放入冰糖进行炒制。冰糖会在高温下融化，慢慢变成褐色。

4. 接着，放入猪蹄进行煸炒，让猪蹄均匀上色。然后加入黄酒、老抽和八角，继续翻炒。

5. 加入清水，水量要没过猪蹄。放入所有配料，煮沸后改小火慢炖。炖制时间约90分钟，期间要适时翻锅，以防粘底。

6. 当红烧猪蹄炖制完成后，就可以装盘上桌了。品尝时，你会发现其口感鲜美、肉质鲜嫩，红烧的酱汁更是让人回味无穷。

值得一提的是，红烧猪蹄的做法多种多样，每个人的口味都有所不同。在烹饪过程中可以根据自己的喜好进行调整和创新。无论你是烹饪高手还是新手，都能在这道美食的制作中找到乐趣。赶快尝试一下吧，让我们一起品味这道美味的红烧猪蹄！

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