秋天开胃菜 糖醋排骨_家常菜

糖醋排骨：一道家庭盛宴中的味蕾狂欢

每当回忆起那道糖醋排骨，我都会想起那顿家庭聚餐的美好时光。它是一道极具魅力的传统佳肴，做法虽简单，却让人回味无穷。在我看来，现在的餐馆里很难再找到这种家常的味道了。

那天，餐桌上的糖醋排骨成为了一道焦点。那诱人的色泽，让人一看就忍不住想尝一口。当我品尝第一口时，就完全被它俘虏了。口感紧实，酸甜适中，香甜美味，让人停不下来。一口气吃了八块，至今仍然念念不忘。

现在，家里的孩子和婆婆都特别喜欢我做的糖醋排骨。我也乐于分享这道菜的制作方法。我们要准备好食材：排骨600克、冰糖50克、醋20毫升。

制作过程中有几个小技巧需要注意。排骨做之前最好加姜丝、盐用水焯一下，再用凉水过一下。这样处理过的排骨没有腥味，而且口感更紧实。炖排骨的时候可以用高压锅，这样炖的肉比较烂，不喜欢的可以继续用普通锅炖。

接下来是具体的做法步骤。先在锅中加入适量油，放入适量冰糖熬化。这个过程需要用小火熬，不能用大火，否则糖会糊，影响口感。待冰糖熬化之后，慢慢地加入排骨，排骨最好提前加料酒和少许盐腌制一下。然后稍微搅拌一下，使排骨被汤汁充分包裹。接着加入少许醋，稍微搅一下，再加入适量水继续熬煮。有时候我还会加一点生抽，让味道更鲜。最后关小火继续炖煮，炖至收汁，撒上些芝麻就可以吃了。

糖醋排骨不仅味道酸甜可口，增进食欲，而且排骨中含有大量钙质。对于正在长身体的小孩和老人来说，经常食用能起到很好的补钙作用，还能补充身体所需的蛋白质。

每次做糖醋排骨的时候，我都会想起家庭聚餐时的温馨场景。这道菜不仅是一道美味的佳肴，更是一道连接家人情感的纽带。希望大家都能尝试做一下这道菜，感受一下家庭的温暖和美食的魅力。