史海拾遗：馒头或非诸葛亮发明创造

关于馒头的由来，有一个广为流传的传说。在三国时期，诸葛亮辅佐少主，劳心劳力，期间面对南方泸水地区的棘手问题，南蛮洞主孟获时常侵扰边境。为了鼓舞士气并安抚泸水河神，诸葛亮创意无限，决定用人道的方式解决问题。据《诚斋杂记》记载，当时有人提议用南蛮俘虏的人头祭祀河神，但诸葛亮不忍，于是灵机一动，以面粉制成馒头代替“蛮头”来祭祀。这便是馒头的雏形。

而据《三国演义》第91回的描述，诸葛亮在平蛮回程时遇到泸水风浪，为了平息风波，他命人宰牛马和面为面团，塑成假人头，内以牛羊肉代之，称之为馒头。这些馒头成功平息了风浪，民间因此传说诸葛亮是馒头的发明者。虽然这一说法并未在正史中出现，仅在古人笔记中有记载，但我们仍能感受到诸葛亮的智慧与善良。

关于馒头的最早记载可以追溯到战国时期，《事物绀珠》中提到的“秦昭王作蒸饼”便是馒头的起源之一。随着时代的变迁，面食逐渐普及。到了西汉初年，石磨的发明使得面食制作更加便捷，各种蒸制的面食开始成为人们的主食。而“馒头”一词最早出现在西晋大文学家束皙的《饼赋》中。

无论馒头的发明专利属于谁，有一点可以肯定的是，馒头在很长一段时间里都担任着祭祀用品的角色。在古时，馒头还有“玉柱”或“灌浆”的别称。而包子实际上就是带馅的馒头，《燕翼诒谋录》中记载宋仁宗吃的一道名为“包子”的菜，其实就是馒头的另一种叫法。据传朱元璋吃过的一道名叫“白银如意”的菜，后来也演化成了民间的开花馒头。

还有一个民间传说与诸葛亮有关。据说诸葛亮在成功翻身闹革命后大摆庆功宴时点名要吃一道名为“白银如意”的菜。这道菜是诸葛亮年轻时在家杂工时学的私家菜，后来由御厨们按照他的方法制作，以发酵的面粉和碱水揉匀后掺上白糖急火蒸熟，形状犹如开瓣的花朵。因此民间称之为开花馒头。无论结果如何，诸葛亮普及了这种馒头的做法，为馒头走进千家万户做出了巨大贡献，他担当馒头的发明者这一殊荣也是实至名归的。