最简单的清蒸扇贝

食材准备（二人份）

海鲜之冠，新鲜的扇贝，带壳或去壳皆可，晶莹剔透，每一口都是大海的馈赠。生姜、香葱作为配角，共同构建这道盛宴的基石。还有料酒、蒸鱼豉油，食用油为佐料。红椒丝则是一道亮丽的装饰。一切准备就绪，让我们一起迎接海洋的味蕾之旅。

制作之旅启程

我们要对扇贝进行细致的清洁工作。刷去外壳的杂质，撬开壳，清理掉黑色的沙囊和腮，留下半边壳。如果购买的是已经处理好的扇贝，这一步可以省略。接下来，摆盘调味。在盘中铺好姜片和葱白段，将扇贝放置其上。每个扇贝上淋上料酒以去腥，再放上姜丝增添风味。

下一步是蒸制环节。蒸锅水烧开后，将扇贝放入，大火蒸制。这里需要注意，蒸制时间不宜过长，以免肉质变硬。大约5-6分钟，关火后焖1分钟取出。此时的扇贝，鲜嫩多汁，恰到好处。

紧接着是淋热油环节。倒掉盘中多余的水分，去掉蒸过的姜葱。在每个扇贝上淋上蒸鱼豉油，撒入新鲜葱绿和红椒丝。将食用油烧至微微冒烟，快速淋在葱丝上，激发出香味。这一刻，满室飘香，令人垂涎欲滴。

小贴士分享：

扇贝的新鲜程度至关重要，直接影响口感。蒸制时间要根据扇贝的大小来调整，当扇贝变白且边缘微微卷起时即可关火。如果没有蒸鱼豉油，可以用生抽加少许糖来调和替代。若你喜欢蒜香，可以适量加入蒜末，但要注意避免过多的调料掩盖了扇贝本身的鲜味。

最终完成的清蒸扇贝鲜嫩多汁，无论是搭配米饭还是直接享用都绝对美味！每一口都能感受到大海的馈赠，让人回味无穷。