干烧金昌鱼

菜谱宝：干烧金昌鱼家常做法分享

风味简介：一道家常烧菜，以其独特的香味和口感赢得了众多食客的喜爱。预计制作时间30-45分钟，难度普通。

食材清单：

金昌鱼一条、水淀粉两勺、醋5g、酱油10g、葱蒜少许、黑胡椒少许、柠檬半颗、盐少许、糖少许。

制作步骤：

1. 准备阶段：金昌鱼洗净收拾后，斜刀将其分段。用少许盐和黑胡椒以及柠檬汁拌匀，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜美。

2. 煎制过程：起锅入油，待油温烧至七成热时，放入鱼段煎制。一面煎至金黄色后，翻面继续煎，此时可以盖上锅盖，让鱼更快熟透。

3. 调汁步骤：将适量酱油、醋和糖调和成汁，可根据个人口味进行调整。准备葱蒜切粒备用。

4. 炒制与装盘：将煎好的鱼盛盘。另起锅入油，加入葱蒜炒香，然后倒入调好的酱汁，并加入一片柠檬。待烧开后，加入水淀粉勾芡，使汁液更为浓稠。

5. 最终装盘：将烧好的芡汁均匀浇在鱼身上，这样一道美味的干烧金昌鱼就完成了。

营养分析：

柠檬：含有丰富的烟酸、有机酸和维生素C，具有杀菌和清新口感的作用。对于暑热口干、消化不良的人群，柠檬汁是极佳的选择。

蚕豆淀粉：含有钙、锌、锰、磷脂等大脑和神经组织的重要成分，有增强记忆力的健脑作用。

小贴士：在煎制鱼段时，为了更快熟透，可以扣上锅盖。对蚕豆过敏的人应避免食用蚕豆淀粉。

这道干烧金昌鱼做法简单，味道美味，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道不错的菜肴。快动手尝试一下吧！