炒猫耳朵（儿时的味道）

菜谱宝带你重温童年味道——炒猫耳朵

家常菜谱分类，让人怀念的味道，炒制工艺，10-30分钟享受美食。今天，我们来一起制作炒猫耳朵，追寻那个儿时的味道。

首先准备好丰富的食材：胡萝卜、蒜苗、鸡胸肉和猫耳朵。将胡萝卜、蒜苗和白玉菇切成小丁，鸡胸肉切薄片。腌制鸡肉的调料有一勺料酒、一勺淀粉、一勺一品鲜酱油、一勺蚝油和少许盐。

接着处理猫耳朵，将其放入开水中焯水煮熟，然后过凉水，这样处理后的猫耳朵不会粘在一起，保持独特的口感。

然后起锅烧油，先将腌制好的鸡肉炒熟捞出。利用锅内剩余的油来炒制其他配菜，依次放入葱花、胡萝卜、白玉菇和蒜苗。当菜快炒熟时，加入少许的酱油和一点糖调味。接着加入猫耳朵，翻炒均匀。最后将提前炒好的鸡肉倒入锅中继续翻炒。在出锅前淋上一勺醋，喜欢的话还可以加入一些蒜末提香。

炒猫耳朵这道菜，其实盐、酱油、醋的用量全凭个人喜好。没有固定的量，只要根据自己的口味加入适量调味品，怎么炒都好吃。

胡萝卜富含胡萝卜素，具有益肝明目的作用，同时含有丰富的植物纤维，能利膈宽肠。鸡胸肉的蛋白质含量较高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。白玉菇是一种珍稀食用菌，营养丰富，含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

这道菜色香味美，营养丰富，是一道家常美味。喜欢的小伙伴赶紧试试，来尝尝小时候的味道吧！

炒猫耳朵的做法也有许多变化，比如素炒胡萝卜、韩式杂菜煎饼、胡萝卜布丁等胡萝卜的菜谱，以及鸡柳串烧、香糟山鸡米等鸡胸脯肉的菜谱，还有泰式炒白玉菇芦笋虾仁等白玉菇的多种做法。可以尝试不同的做法，享受美食的乐趣。