迎新春之口味菜----灌汤虾丸做法与简介

迎新春之美味佳肴——灌汤虾丸

随着中国传统新年的脚步日益临近，家人团聚的欢声笑语中总少不了美食的陪伴。在这辞旧迎新的佳节，让我们共同烹饪一道寓意团圆、口感鲜美的灌汤虾丸，为新年假期增添一份特别的滋味。

当谈及灌汤虾丸，它的名字便让人垂涎欲滴。这道菜品结合了猪皮冻与新鲜虾仁的精华，呈现出独特的口感和风味。

主要食材与配料：

新鲜虾仁500克，猪皮冻100克

鸡蛋清2个、淀粉20克

葱姜末、烫好的菠菜以及其他调料

制作流程：

1. 准备工作：将葱姜切末，用清水泡制；新鲜虾仁洗净，去除虾线后控干水分。

2. 虾泥制作：将虾仁剁成泥，直至呈现胶合状态。

3. 搅拌与调味：加入料酒、泡好的葱姜水、精盐、白胡椒粉等调料，朝一个方向搅打至虾泥上劲，加入淀粉和香油搅拌均匀，冷藏1-2小时。

4. 制作虾丸：将猪皮冻切成小丁，用虾胶包裹均匀。

5. 烹饪：烧开水，将虾丸放入锅中，大火煮开后转小火慢煮，直至虾丸浮起，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味，再放入烫好的菠菜，淋上香油即可。

特别提示：

1. 虾肉需捶打成蓉，确保搅打上劲，形成“虾胶”。

2. 虾肉表面的水分需完全擦干，以免影响其胶状质地。

3. 投料时要准确，不可过多或过少，以保证口感和质地。

4. 搅打时必须始终朝一个方向。

5. 虾胶制作完成后不宜长时间放置。

6. 猪皮冻需与虾胶充分包裹均匀，煮制时用小火，避免汤汁流失。

温馨提示：享用这道灌汤虾丸时，小朋友们需特别小心汤汁，避免烫伤。

更多美食之旅，请关注我们的专栏，为您呈现更多精彩食谱。在这新春佳节，让灌汤虾丸为家人带来一份温馨与团圆的美好时光。