猪肉有点变味怎么处理

猪肉如果出现异味，有多种方法可以尝试去除。你可以选择用冷水焯肉，这种方法可以有效地去除大部分异味。腌制也是一个好方法，使用大量的盐进行腌渍，然后再加水浸泡，这样可以有效去除猪肉的异味。使用高度数的白酒反复搓洗猪肉也是一个不错的选择。如果你手头有白醋或柠檬等带酸味的食材，可以尝试兑水后对猪肉进行搓洗，这些酸性物质有助于中和异味。

关于猪肉的辨别，这也是一门不可忽视的学问。我们需要注意注水肉的特点。注水肉表面看起来发胀、发亮，非常湿润。其结缔组织像水泡一样，新鲜的切口会有小水珠往外渗。如果你用纸贴在注水肉上，纸会变得很湿，而且不易燃烧。这些都是注水肉的明显特征，购买时一定要注意辨别。

接下来是变质肉的特点。变质肉的外表会有干黑的硬膜或黏液，切面变得暗而湿润，触摸时会有轻度粘手的感觉，而且弹性明显减弱。其筋腱会略有软化，脂肪变得暗淡无光泽，并散发出令人不悦的气味。对于这样的肉，一定要避免购买和食用。

还有一种特殊的猪肉叫做米猪肉，这种肉内带有囊虫，是绿色的幼虫。米猪肉最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色半透明的水泡，看起来就像肉中夹着米粒。在购买猪肉时，一定要注意辨别米猪肉，以免误食影响健康。正确辨别和处理有异味的猪肉至关重要，我们在日常生活中一定要留心。