烧椒皮蛋

家常美味烧椒皮蛋的制作方法

今日菜谱宝为您带来一道清爽可口的凉菜——烧椒皮蛋。此菜口感香辣，简单易做，只需短短的10-30分钟，即可享受这道美味佳肴。

主要食材有皮蛋3个、青椒2个，以及蒜末、生抽、鸡精、花椒面、香油、红油辣椒和香葱等调料。

制作步骤：

第一步，让青椒在锅内小火慢煎，直至发软，两面表皮微微焦黄。这一步需要注意，不要加油，干煎即可，也可以使用火烧的方式。煎好后，将青椒的焦皮去除，撕成小块或者用刀背剁碎。

第二步，来调制我们的独家秘料。将红油辣椒（仅取辣椒，不用油）、花椒面、蒜末、生抽、香油和鸡精等调料混合在一起。再取一些香葱的白色部分，一起拌匀。然后将这些调料均匀地淋在皮蛋上，再铺上烧椒和少许香葱。

第三步，切皮蛋可是个技术活。为了避免蛋黄沾刀，我们可以用缝衣服的线来分割皮蛋，或者把刀打湿，每切一刀都要把刀侵一下水。淋上红油，撒上剩余的香葱即可。

烧椒皮蛋的营养价值极高。青椒能解热、镇痛，预防癌症。而皮蛋则能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。它还能中和胃酸，清凉降压。这道菜的口感绝佳，是夏日喝粥的绝佳搭配。

小贴士：一般人皆可食用此菜，但眼疾患者、胃肠炎、胃溃疡等患者需适量食用青椒。火旺者、少儿及需要养阴润肺的人群则宜多吃皮蛋。除了凉拌皮蛋，你还可以尝试更多的皮蛋做法，如香菜皮蛋豆腐、上汤娃娃菜等。

如此简单又美味的烧椒皮蛋，你心动了吗？快动手试试吧！