卷煎

菜谱宝独家分享卷煎的制作秘诀

家常美味，令人垂涎的卷煎，其香味弥漫在空气中，让人回味无穷。制作它其实并不复杂，只需简单的食材和几步操作，就可以完成这道美味佳肴。

所需食材：

五花肉馅100g、鸡蛋4-6个、千张豆腐皮200g、海米少许及其他调料。

制作步骤：

1. 准备阶段：千张豆皮洗净晾干，切成约15厘米长、宽度自定的条状。鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋饼，注意不须加盐。海米洗净，细细切碎。

2. 调制肉馅：在五花肉馅中打入一个蛋清，加入盐、蚝油、生抽、五香粉，再撒上切碎的海米和葱姜末，搅拌均匀。

3. 涂抹与卷起：将千张摊平，均匀涂抹肉馅，注意不要涂得太厚。然后从一侧开始卷起，卷得紧实一些。蛋皮同样处理。

4. 蒸制：将卷好的卷煎放入笼屉，蒸20分钟至熟。

5. 出锅装盘：蒸好后，斜切改刀装盘，即可食用。淋上少许醋，更是美味倍增。

小贴士：

卷煎可整根保存，想吃或招待客人时，只需回锅蒸一下，再改刀装盘即可。

蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。豆腐及豆腐制品含有丰富的蛋白质，营养价值高。五花肉则提供人体必需的脂肪酸和铁元素。虾米则富含营养，适合中老年人、孕妇等人群食用。

卷煎的做法还有许多变化，可以搭配不同的食材和调料进行创新。无论是鸡蛋羹、木须肉还是白菜虾皮鸡蛋饼，都能让人品尝到鸡蛋的多样美味。而豆腐、五花肉和虾米也有各自独特的美食做法，如皮蛋豆腐、西施豆腐羹等，都值得一试。

如此美味的卷煎，不仅是家中的一道佳肴，更是朋友聚会的绝佳选择。动手试一试，让这道香气四溢的卷煎为你的生活增添更多色彩和味道！