香辣花蟹

香辣花蟹的制作秘诀

今天，菜谱宝带你家常美味——香辣花蟹。简单制作，30至45分钟即可完成，让我们一起领略这道美味佳肴吧！

所需食材：花蟹一斤，淀粉适量，油一碗，姜一块，蒜头五粒，辣椒干十只，郫县豆瓣酱两勺，米酒一勺，小葱两棵，盐少许，生抽少许。

制作步骤详解：

第一步：将花蟹洗刷干净，每只螃蟹斩成四块。在清理螃蟹时，一定要去掉其内脏，因为这部分比较脏，细菌也多，不适合食用。

第二步：将螃蟹的切口处沾上少许淀粉。热锅倒油，为了省油，可以用小锅分两次炸螃蟹。在炸的过程中，最好备一双长筷子，方便翻动并且避免油溅伤自己。炸至螃蟹呈金黄色后捞出备用。

第三步：另起炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片，加入辣椒和两勺豆瓣酱炒出红油。如果喜欢带汁的螃蟹，此时可以加入1/3碗水烧开。

第四步：将炸好的螃蟹回锅翻炒，淋入米酒，撒入少许盐。如果不爱带汁的，可以直接进行下一步干炒。

第五步：倒入少许生抽翻炒均匀，放入葱段，翻炒片刻后即可出锅。

小贴士：

1. 杀螃蟹时，最好先拍晕再宰杀，避免被其夹伤。

2. 郫县豆瓣酱香气浓郁，颜色红润，味道绝佳。如买不到，可用其他香辣酱代替。

3. 炸螃蟹时，若油不多，油花会四处溅，建议备一双长筷子。

4. 炒螃蟹时多加姜葱和蒜片，不仅增香，还有利于健康。

营养分析：

蚕豆淀粉中含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分。蚕豆中的钙有利于骨骼健康。发生过蚕豆过敏的人一定不要再食用。

那么，这道色香味俱佳的香辣花蟹，你准备好尝试了吗？遵循以上步骤，你也可以轻松做出餐厅级别的美味佳肴。与家人朋友一同分享这份美味，享受烹饪的乐趣吧！