清脆下酒菜 川味凉拌猪耳朵_家常菜
在静谧的夜晚,邀请几位好友相聚,小酌怡情之时,一道美味的下酒菜是必不可少的。今天,为大家带来一道清脆可口的凉拌猪耳朵,搭配油炸花生米,定能为你们的酒局增色不少。想象一下,品尝着美酒,咀嚼着香脆的猪耳朵,是何等的惬意。
让我们先来准备一下食材:新鲜的猪耳朵200克,经过油炸的花生米20克,香菜叶5克,以及其他调料如油泼辣子、鸡精、白糖、盐、白胡椒、醋、青椒油、麻油、酱油等。有了这些食材和调料,我们就可以开始制作这道美味的凉拌猪耳朵了。
制作的第一步,要将猪耳朵处理干净。由于猪耳朵上可能会有未剃干净的猪毛,我们可以使用煤气灶的明火稍微熏烤,将黑色物质去除。接着,将准备好的食材和调料放入锅内煮熟。在锅中加入开水,沸腾后,放入花椒、生姜片、大葱段和猪耳朵,煮约40分钟。
煮熟后,将猪耳朵取出降温,切成细丝或薄片。这一步要注意将猪耳朵切得越细越好,以便更充分地吸收调料的味道。然后,将切好的猪耳朵倒入容器,加入葱白、大蒜泥、酱油、麻油、青椒油、醋、白胡椒、盐、鸡精、油泼辣子等调料,搅拌均匀。
让搅拌好的猪耳朵静置10分钟左右,让食材充分吸收调料的味道。然后,加入油炸花生米和香菜叶,再次搅拌均匀后,即可盛盘食用。
这款凉拌猪耳朵不仅口感脆爽,营养丰富,而且制作起来也非常简单。它含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够补充人体日常所需的营养物质,还有润肺败火的功效。其中,醋能有效软化血管,平衡身体内部循环,预防心脑血管疾病。而大蒜则具有杀菌消炎的作用,能够保护牙齿,预防口臭。
在这个美好的夜晚,与好友们一同小酌,品尝着这道美味的凉拌猪耳朵,何其惬意。让我们一同享受这份美味与快乐,让友谊与美酒共同发酵,让这个夜晚成为我们美好的记忆。