清脆下酒菜 川味凉拌猪耳朵_家常菜

在静谧的夜晚，邀请几位好友相聚，小酌怡情之时，一道美味的下酒菜是必不可少的。今天，为大家带来一道清脆可口的凉拌猪耳朵，搭配油炸花生米，定能为你们的酒局增色不少。想象一下，品尝着美酒，咀嚼着香脆的猪耳朵，是何等的惬意。

让我们先来准备一下食材：新鲜的猪耳朵200克，经过油炸的花生米20克，香菜叶5克，以及其他调料如油泼辣子、鸡精、白糖、盐、白胡椒、醋、青椒油、麻油、酱油等。有了这些食材和调料，我们就可以开始制作这道美味的凉拌猪耳朵了。

制作的第一步，要将猪耳朵处理干净。由于猪耳朵上可能会有未剃干净的猪毛，我们可以使用煤气灶的明火稍微熏烤，将黑色物质去除。接着，将准备好的食材和调料放入锅内煮熟。在锅中加入开水，沸腾后，放入花椒、生姜片、大葱段和猪耳朵，煮约40分钟。

煮熟后，将猪耳朵取出降温，切成细丝或薄片。这一步要注意将猪耳朵切得越细越好，以便更充分地吸收调料的味道。然后，将切好的猪耳朵倒入容器，加入葱白、大蒜泥、酱油、麻油、青椒油、醋、白胡椒、盐、鸡精、油泼辣子等调料，搅拌均匀。

让搅拌好的猪耳朵静置10分钟左右，让食材充分吸收调料的味道。然后，加入油炸花生米和香菜叶，再次搅拌均匀后，即可盛盘食用。

这款凉拌猪耳朵不仅口感脆爽，营养丰富，而且制作起来也非常简单。它含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够补充人体日常所需的营养物质，还有润肺败火的功效。其中，醋能有效软化血管，平衡身体内部循环，预防心脑血管疾病。而大蒜则具有杀菌消炎的作用，能够保护牙齿，预防口臭。

在这个美好的夜晚，与好友们一同小酌，品尝着这道美味的凉拌猪耳朵，何其惬意。让我们一同享受这份美味与快乐，让友谊与美酒共同发酵，让这个夜晚成为我们美好的记忆。