榄菜肉碎四季豆

菜谱宝分享：榄菜肉碎四季豆的烹饪秘笈

家常的味道，总是让人回味无穷。今天，我要与大家分享一道美味佳肴——榄菜肉碎四季豆。让我们一同走进这香气四溢的厨房世界，感受这道菜的独特魅力。

一、食材准备

四季豆翠绿鲜嫩，猪肉鲜美可口，再加上香气扑鼻的橄榄菜，简直是人间美味。生姜、大蒜为这道菜增添了丰富的口感，豆瓣、料酒、生抽和湿淀粉则是这道菜的灵魂。

二、烹饪步骤

1. 预处理食材：四季豆切成小段，姜蒜剁成细末。猪肉切成细条，再剁成肉碎。加入豆瓣、生抽、料酒和湿淀粉，抓匀，稍微腌制一会儿。

2. 炒制肉碎：烧热锅，倒入适量的油。油温八成热时，放入姜蒜炒香。接着下肉碎，快速滑散，中火炒熟后起锅。肉碎的香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

3. 炒制四季豆：在锅内余油中，再加入一些油，放入四季豆翻炒。加盐调味，炒至八分熟时，加入炒好的肉碎和适量的橄榄菜，继续翻炒片刻，即可起锅装盘。

三、营养分析

这道菜中的猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时含有丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可以健脾胃、增进食欲。夏天多吃四季豆还有消暑清口的作用。

四、小贴士

1. 猪肉的选择：不要只用净瘦肉，选带一点肥肉的猪肉，这样炒出来的肉更加香嫩。

2. 肉的剁法：剁的时候不要剁得太细，保持一定的嚼头和口感。

3. 橄榄菜的使用：橄榄菜的量不宜过多，与肉碎相比，它的地位应该是辅助的。过多的橄榄菜会影响整道菜的色泽。

五、相关菜品推荐

想要更多与这道菜相关的美食？试试酸菜猪肉炖粉条、鲫鱼豆腐汤等菜品，也许会有新的发现哦！

这道榄菜肉碎四季豆将肉的鲜美与四季豆的清香完美融合，每一口都是家的味道，每一口都是幸福的味道。快来动手做一下吧，让这道美味成为你餐桌上的亮点！