海参红烧肉

菜谱宝带你领略海参红烧肉的独特魅力

家常菜谱分类：香味四溢，口感炖煮，主要工艺时间约30-45分钟，制作难度普通。让我们一同准备食材：五花肉适量、海参适量、盐适量、冰糖适量、八角适量、料酒适量、油适量、生抽老抽各适量。

将五花肉切块，置于清水中浸泡10分钟，期间倒入小半杯料酒去腥。海参则需要提前泡发后切成小段，放入锅内蒸半小时，冷却后备用。

接下来，铁锅中放少许油，放入五花肉小火慢煸。你会发现锅中的油逐渐增多，这是五花肉自身的油脂被煸炒出来，让肉更加鲜美而不油腻。当肉炒至微微发黄时，将锅中的油倒出。此时加入老抽上色，煸炒均匀后放入葱姜和八角。倒入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火慢炖。

当肉炖至五成熟时，加入海参继续炖煮。在此过程中，要适时调整火候，确保海参的软糯和肉质的鲜嫩。当肉炖至熟烂、海参软糯后，加入适量的盐调味，再将汤汁收紧即可出锅。

小贴士：五花肉先用料酒浸泡可以去腥。炖肉时一定要注意加入热水，防止肉因热胀冷缩而变硬。海参的加入时间也要掌握得当，避免海参过久炖煮而溶化。

海参红烧肉的营养分析：

海参：海参胆固醇低，脂肪含量相对较少，是典型的“三高”（高蛋白、低脂肪、低胆固醇）食物。对于高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人来说，是极佳的食疗佳品。五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

海参和五花肉的搭配也为我们带来了更多的美食。比如海参汤、海鲜羹、海参雪莲子黄米粥等海参美食，以及咸烧白、五花肉炒辣菜豆腐、五花茄豆角焖面等五花肉菜品，都是值得一试的美食。

这道海参红烧肉既美味又营养，是家庭餐桌上的佳肴。通过细致的烹饪步骤和恰当的时间掌握，我们可以做出一道色香味俱佳的红烧肉，让家人品尝到我们的手艺和心意。