中秋月饼首选 无糖五仁月饼_烘焙食谱

中秋佳节，是阖家团圆的日子，赏明月、品月饼是这天必不可少的传统习俗。但市面上琳琅满目的月饼中，许多都含有大量的糖分，这对于许多人来说并不友好。那么，如何在中秋佳节既能享受月饼的美味又不影响健康呢？今天菜谱宝小编就为大家带来一款健康美味的无糖五仁月饼做法，让我们一起动手制作吧！

所需食材：

中筋面粉100克、奶粉5克、枧水1克、花生米40克、核桃仁80克、白芝麻40克、瓜子仁90克、木糖醇30克、熟糯米粉115克、蛋黄液适量、无糖转化糖浆75克。

制作步骤：

一、准备馅料

将炒好的干果放入容器中压碎，加入食用油和少许白开水搅拌均匀。接着加入熟糯米粉，用勺子拌匀。将拌好的馅料揉成一个个小团子，静置半个小时左右，至不出油也不出水即可。

二、制作面皮

在碗中倒入适量的枧水和无糖转化糖浆，加入少许奶粉，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状的面团为止。将面团静置一个小时左右。

三、包馅成型

双手戴好一次性塑料手套，取一小部分面团，压成薄片，放上五仁馅。将面皮封口收紧，保证馅料全部包进去后，慢慢揉成一个圆圆的月饼面团。

四、模具压制

烤盘上面抹些面粉，准备一个月饼模，在月饼模里面也倒些面粉。把月饼面团放进去，一个个盖在烤盘中。

五、烘烤调味

在月饼胚表面刷上一层蛋黄液，放入预热至180度的烤箱中烘烤20分钟。烤至表面金黄后即可取出，享用美味的无糖五仁月饼了。

小贴士：

1. 面皮不宜揉得太软，否则容易烂。可以适量加些面粉揉一揉。

2. 无糖月饼容易坏，烤好后要尽快吃完。

3. 干果和糯米粉可以事先在锅中无油翻炒熟，这样口感更好。

中秋月饼的做法多种多样，除了五仁月饼，还有冰皮月饼、椒盐火腿月饼、流心月饼、鲜肉榨菜月饼等等。喜欢DIY的朋友们可以在家尝试制作各种口味的月饼，为中秋佳节增添更多乐趣。希望大家在品尝月饼的也能注意健康，度过一个美好的中秋佳节！