清蒸罗非鱼的家常做法

鱼之舞：罗非鱼的蒸制艺术

一、食材准备

主要食材：一条鲜活的罗非鱼，约重500克。辅以丝丝姜香、葱段、蒜片，香菜点缀。

调料：盐巴、料酒为鱼去腥，蒸鱼豉油或酱油赋予其鲜味，食用油增添口感。

二、鱼的变身

1. 清洁仪式：

将鱼儿清洗干净，去除鳞、内脏和鳃，然后用清水仔细洗涤。为其换上新衣，划上几刀以便入味。

2. 腌制仪式：

用盐和料酒轻轻涂抹在鱼身，让其静享10分钟，去腥增香。

三、舞动蒸锅

1. 舞台布置：

蒸盘铺底，演绎的是姜葱蒜的交响曲。将腌制好的鱼儿轻轻放置其上，再铺上一层姜片、葱段、蒜片。

2. 时间之舞：

待蒸锅水沸腾后，将鱼放入。大火之下，舞动的蒸汽与鱼肉交融，10-12分钟后，鱼达到最佳口感。

四、调味与淋油的艺术

1. 汤汁谢幕：

将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，这是去腥的关键步骤。

2. 酱汁上演：

撒上新切的葱丝和香菜段，沿盘边浇上蒸鱼豉油。一场淋油的表演开始，烧热食用油，瞬间浇在鱼身，为整道菜增添生动口感。

五、小贴士

蒸制时间：根据鱼的大小调整火候，确保每一口都是鲜嫩。

去腥秘诀：料酒腌制后，倒掉汤汁是腥味消失的关键。

摆盘技巧：底部垫上姜葱，保证鱼皮完整，美观可口。

六、菜谱搭配建议

此鱼之舞，可搭配白灼蔬菜或豆腐汤，平衡口感，让味蕾享受多重滋味。想象一下，在餐桌上，罗非鱼的舞蹈与这些伴侣共同演绎的味觉盛宴，令人期待。