手制拌饭酱

菜谱宝：家常拌饭酱，手工制作，味美鲜香，香辣诱人

家常美食的魅力在于简单而又不失味觉的享受。今天，菜谱宝将带你走进香辣诱人的拌饭酱世界，感受手工制作的独特魅力。让我们共同见证一道家常拌饭酱的诞生，为餐桌增添一抹香辣的风采。

主要食材与工具：

姜50g、蒜100g、指天椒150g、豆豉20g，以及炒锅、搅拌勺等。

制作步骤：

第一步，将姜剁成细末，蒜也剁成蒜末。这两个调料是拌饭酱的基底，香味浓郁，能增添食欲。

第三步，加入辣椒圈，翻炒20分钟。这期间，你会发现辣椒的颜色从红变橙，辣椒肉煮烂，散发出浓郁的辣香。接着加入豆豉，继续翻炒两分钟，让所有的食材完美融合。

第四步，进入调味环节。先加入一牛栏山老白干，高度白酒能激发食材的香气，让拌饭酱更持久保存。接着是白米醋，它能让辣味更加锐利，刺激味蕾。再来是盐，可以根据个人口味适量添加。因为指天椒的辣度已经足够，我添加了近30g的白砂糖来平衡味道。最后加入适量的蚝油，拌炒五分钟即可完成。

小贴士：

1. 耐心是制作拌饭酱的关键，不要贪快使用搅拌机，手剁的效果更佳，能让滋味更出色。

2. 制作的拌饭酱营养丰富，不仅可作为拌饭的调味品，还可用于拌面、炒菜等，是家常美食的绝佳搭档。

营养分析：

这道家常拌饭酱富含丰富的营养成分，姜和蒜具有抗菌、消炎的作用，指天椒含有丰富的维生素C，豆豉则含有丰富的蛋白质和微量元素。制作过程中使用的油、白酒和糖也为拌饭酱增添了丰富的营养。

现在，你已经掌握了家常拌饭酱的制作方法，不妨动手试试，让这道美味的调味品为你的生活增添一抹香辣的风采。