豆花酸菜鱼头汤的制作方法

菜谱宝：豆花酸菜鱼头汤的温馨制作之旅

亲爱的菜谱宝粉丝们，今天小编要为大家分享一道美味佳肴——豆花酸菜鱼头汤的制作方法。让我们一同踏上这段温馨的烹饪之旅吧！

主要食材：

青鱼头650g，豆花150g，酸菜75g，黄豆300g，适量的油、盐、料酒、生姜、蒜和蒜叶。还需要内酯4g，清水2860ml。

制作步骤：

1. 我们要挑选好新鲜的干黄豆，并准备内酯。

2. 将干黄豆洗净后，用清水浸泡过夜，以确保黄豆充分吸水膨胀。然后，将内酯用60毫升清水搅拌至完全融化。

3. 接着，我们将300克黄豆和2800毫升清水分两次放入维仕美破壁料理杯里。逐渐从一档调制到8档，搅打60秒。

4. 搅打后的豆浆用纱布过滤出豆渣，倒入锅中。撇清泡沫后，用中火加热至沸腾，继续煮5分钟，然后熄火。

5. 当豆浆降至80度时，挑去表面的豆皮。把融化的内酯水倒入砂锅里，再把豆浆冲入，盖上盖子静置15分钟左右，让其凝固成豆花。

6. 准备一碗嫩滑的豆花，期待着与下一阶段的食材相融合。

7. 洗净鱼头，并将酸菜切碎。准备好生姜、蒜和蒜叶。

8. 热锅倒油，待油温6分热时，加入鱼头，煎至两面金黄后捞起。

9. 另起锅，倒入适量的底油，加入蒜和姜爆香。再把煎好的鱼头回锅，倒入料酒。

10. 接着，倒入豆花和酸菜，并加入足够的开水，水量要能浸没锅中的鱼头。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

11. 煮至鱼头浓白，汤汁鲜美后，尝试味道再加盐调味。撒上蒜叶，熄火出锅。

一道美味的豆花酸菜鱼头汤就制作完成了！汤鲜味美，豆花嫩滑，酸菜提味，让人回味无穷。想要尝试更多美食，请关注我们的栏目，我们将不断为您分享更多的烹饪技巧和美食制作方法。让我们一起在烹饪的世界里，享受美食带来的快乐吧！