粉蒸排骨

菜谱宝典之粉蒸排骨制作秘笈

在家常菜谱的香气弥漫中，一道美味的粉蒸排骨将引领你进入味觉的盛宴。其美味不仅仅在于口感的丰富，更在于那份蒸制的工艺和时间的沉淀。

所需材料：

猪小排适量、蒸肉米粉适量、盐少许、郫县豆瓣酱少许、姜片适量、香葱一根、生抽适量、老抽少许、糖少许、白胡椒粉少许、鸡精适量、土豆适量、料酒适量、腐乳少许。

制作流程：

第一步：姜切丝，与其他调味品一起拌匀，腌制排骨15分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

第二步：土豆滚刀切块，不削皮，让土豆块在蒸熟后更完整。葱段切好。将腌制好的排骨裹上米粉，这些米粉可以是现成的，但如果是北方的米粉，因为本身有咸味，所以在腌制排骨时要适当减少盐的用量。这里我使用的是邻居奶奶用米粉和八角一起炒制的米粉，没有咸味，香气十足。

第三步：在盘底整齐铺上土豆块，然后将裹好米粉的排骨铺在上面，撒上葱段。入蒸锅，等待蒸汽升起，蒸制15-20分钟，直至排骨和土豆都熟透。

粉蒸排骨的营养分析：

土豆：具有和中养胃、健脾利湿的功效。它含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能够促进脾胃的消化功能。土豆还能宽肠通便。

猪小排：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。它含有的血红素（有机铁）和半胱氨酸能促进铁的吸收，有助于改善缺铁性贫血。

米粉：是这道菜的另一大主角，吸收了肉汁和调料的香气，使得整道菜肴更加美味。

粉蒸排骨的做法丰富多样，除了简单的蒸制，还可以搭配其他食材和调料进行创新，如南瓜豉汁蒸排骨、酱炙排骨、宫爆排骨等。每一道菜肴都有其独特的口感和风味，值得一试。

粉蒸排骨是一道家常菜品，制作简单，口感丰富，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是周末的家庭聚餐，还是朋友的聚会，这道菜肴都是不错的选择。