柱候酱是什么做的

柱候酱：黄豆的传奇，美味的起源

柱候酱，这款源自广东佛山的传统酱料，背后蕴藏着丰富的故事和独特的制作工艺。它的主要原料虽在现代有所改变，但其核心成分仍保持着古老的精髓。

说起柱候酱，不得不提它的核心原料——黄豆。这款酱料的老配方主要是以大豆和面粉为主，经过精心制曲、晾晒等复杂工艺，制作出酱胚。这一过程中，黄豆的鲜美与面粉的醇厚完美结合，为柱候酱奠定了独特的基础。

现代柱候酱在原料上有所创新，加入了白糖、食盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠等材料。这些新佐料的加入，不仅提高了柱候酱的保质期，更让其在风味上更加丰富多彩。

水、黄豆、小麦粉是柱候酱的基础，而其中的每一滴芝麻油、每一粒大蒜，都为其注入了新的生命。这些原料的结合，经过熬煮、发酵，使得柱候酱鲜美醇厚，让人一试难忘。

柱候酱不仅可以用来烹饪炒菜，其鲜美的口感使得凉拌蘸食也非常美味。给荤菜添加柱候酱是提升风味的秘诀，无论是炒菜还是烧烤，都能为其增添独特的美味。

食用柱候酱时要注意适量。炒菜时加入10g～20g左右就足够了。因为柱候酱内含有食盐和味精，过量食用可能对健康不利。

柱候酱是黄豆的传奇，美味的起源。它在保留传统的基础上不断创新，为我们带来一次又一次味蕾的盛宴。无论是烹饪高手还是普通家庭，都能从中感受到其带来的美味与快乐。