腊肉炒荷兰豆

腊肉炒荷兰豆：家常美味，飘香四溢

简介：一道融合了腊肉独特香味与荷兰豆清新脆嫩的经典家常菜——腊肉炒荷兰豆。既保留了腊肉的醇香，又融入了蔬菜的新鲜口感，成为餐桌上的一道亮丽风景。

所需材料：

腊肉适量，切片备用

荷兰豆适量，摘筋清洗

葱花、蒜片少许

盐小半勺

鸡精一勺

耗油一勺

酱油一勺

详细步骤：

1. 预处理食材：将腊肉切成薄片，荷兰豆摘除筋络并清洗干净。锅内加清水大火烧开，将荷兰豆焯水。喜欢口感脆的可以少焯一会儿，喜欢软的就多焯一会儿。

2. 准备调料：在一个小碗中，加入糖、盐、鸡精，以及少量的酱油和蚝油，搅拌均匀。

3. 爆香过程：锅内热油（不需要太多，因为腊肉会出油），放入葱花和蒜片，用中小火翻炒至香味四溢。

4. 炒制腊肉：加入腊肉片，翻炒至腊肉出油并变色。此时腊肉的香气应该已经弥漫整个厨房。

5. 融合荷兰豆：将焯过水的荷兰豆加入锅中，继续翻炒，使荷兰豆与腊肉充分融合。

6. 调味与收汁：倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，使菜品充分吸收调料的味道。炒至荷兰豆颜色鲜绿，口感脆嫩。

7. 出锅装盘：将菜品盛入盘中，一道色香味俱佳的腊肉炒荷兰豆就制作完成了。

营养分析：

腊肉：富含磷、钾、钠等矿物质，同时含有脂肪、蛋白质和碳水化合物。选择新鲜的五花肉制作，其丰富的油脂与独特的腌制工艺使得腊肉具有独特的香味。

荷兰豆：又名荷仁豆、剪豆。原产于中海沿岸及亚洲西部，其嫩荚质脆清香，营养价值高。荷兰豆为半耐寒性作物，口感鲜嫩，是蔬菜中的佳品。

小贴士：

腊肉本身带有咸味，所以加盐时要适量。

炒制时火候要掌握好，使荷兰豆保持脆嫩。

更多做法：

广式腊肉炒法、腊肉炒苋菜、腊肉炒三蔬等，都是值得尝试的变种做法。

荷兰豆还可以清炒、鱼香炒、快炒等，变化多样。

这道腊肉炒荷兰豆不仅味道美，而且营养丰富。无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道不错的菜品选择。