炖羊肉最忌讳两种佐料，大料和料酒(放了之后汤

羊肉，这一美食佳肴，让人垂涎欲滴，特别是那炖羊肉汤，只需一口，便能让人心旷神怡。炖羊肉并非随意添加佐料，其中有两种特别的忌讳，那就是大料和料酒。这两种佐料一旦放入，不仅会使得羊肉汤颜色变黑，更会让羊肉的膻味加重，让人大失所望。

炖羊肉的大忌：两种佐料需注意

1、大料

大料，又称八角，是我们日常火锅中的常见伴侣，只需一点点，便能让火锅香气四溢。在炖羊肉时，大料却成了禁忌。一旦投入羊肉锅中，不仅会让汤汁变黑，其浓重的味道还会掩盖羊肉本身的鲜味，使肉质变得生硬，口感全无。

有句老话说的好，“猪不椒，羊不料”，其含义就是在炖猪肉时不要放花椒，炖羊肉时不要放大料。这是因为羊肉本身具有独特的香味，无需大料来增味。在享受炖羊肉的美妙时刻，切记不要放大料。

2、料酒

料酒是烹饪中常用的调料，它能有效地去除肉类的腥味，使肉质更加鲜美。在炖羊肉时，料酒却成了不合适的伙伴。料酒与羊肉的化学反应会产生酸性物质，导致炖出的羊肉带有酸味，影响口感。

那么，如何去除羊肉的膻味呢？其实，我们可以在炖羊肉时多加些水，不要盖锅盖，让膻味随着水蒸气自然散发。这样炖出的羊肉，既不会带有太重的膻味，又保留了羊肉的独特风味。而且，带一点膻味的羊肉反而更加地道美味。只要处理得当，真羊肉的膻味也能变成其美味的加分项。

在烹饪的道路上，每一个细节都关乎着最终的味道。对于爱羊肉的你，了解这些烹饪小知识，定能让你在厨房中游刃有余，炖出一锅鲜美可口的羊肉汤，享受美食带来的幸福时刻。