桃胶皂角米炖银耳

桃胶皂角米银耳羹

材料清单：

主食材有桃胶（5至8粒），皂角米（一小把握持），干银耳（半朵或四分之一朵）。辅助食材包括红枣（适量，约3至10颗）、枸杞一小撮、冰糖若干，可根据口味添加桂花或百合增添香气。

制作秘笈：

一、食材准备

桃胶：需在清水中浸泡超过12小时，期间换2至3次水，以便充分吸收水分并去除表面杂质。

皂角米：同样需浸泡至少12小时或隔夜，直至体积膨胀、质地柔软。

银耳：用冷水浸泡1至2小时，期间剪去根部硬蒂，撕成小朵，方便炖煮。

二、烹饪步骤

1. 基础炖法：将泡发好的桃胶、皂角米、银耳及红枣放入锅中，加入清水（食材与水的比例约为1:10至1:15）。先用大火煮沸，再转小火慢炖，时间最好在1至2小时之间。

2. 高压锅/电炖锅炖法：使用高压锅时，等锅上汽后炖40分钟；使用电炖锅则约需6至7小时。

三、调味与口感调整

在炖煮的最后阶段，即出锅前十分钟，加入冰糖和枸杞。搅拌至冰糖完全融化。冷却后，汤汁会呈现出诱人的胶质状，放入冰箱冷藏后口感更佳。

温馨提示：

桃胶泡发后需仔细清洗，去除树皮等杂质。

炖煮时建议多加清水，避免胶质过浓导致冷却后凝固成冻。

根据个人口感喜好，可以调整炖煮时间。喜欢软糯口感的银耳可以适当延长炖煮时间；皂角米如泡发时间不足，也需要适当延长煮制时间。

营养价值与功效：

这款桃胶皂角米银耳羹富含植物胶质，具有润肤养颜、清肝明目的功效。无论是作为日常滋补还是干燥季节的食疗佳品，都是非常好的选择。享受炖制的乐趣，品尝健康的美味，这款羹品定能为您的生活带来一份温馨与滋养。