味道鲜美的家常菜 清蒸茄子_家常菜

清蒸茄子：回味无穷的童年美味

小时候，每当茄子上市的季节，家里总是弥漫着一种令人怀念的味道。那时，妈妈每天会蒸一道茄子，配上热腾腾的白米粥，那味道至今难以忘怀。今天，我就带着这份记忆，和大家分享这道经典清蒸茄子的制作流程。

食材清单：

茄子2大只、大蒜2头、小葱2根、小米椒3颗、二荆条2根、生姜1块、芝麻少许、白糖适量、花椒15克、油辣子30毫升、生抽适量、醋少许、香油几滴。

小贴士：

清蒸茄子最好选用长茄子，其皮薄肉嫩。若使用圆茄子，记得提前去皮，以确保最佳口感。

制作步骤：

1. 将大蒜剥皮切成蒜沫，生姜切成姜沫，二荆条和小米椒切碎备用。小葱一部分切段，另一部分剁成葱花备用。

2. 茄子洗净后从中间切开，放入蒸笼中大火蒸15分钟。蒸好后盛入盘中。

3. 将切好的大蒜沫、生姜沫、辣椒丁及小葱段放入碗中，加入白糖、花椒、醋、生抽和香油，搅拌均匀成酱料备用。

4. 将调好的酱料均匀浇在蒸好的茄子上，再撒上剩余的蒜末。起热锅烧油，待油温升高后淋在蒜末上，激发出香味。

5. 撒上葱花与芝麻，一份色香味俱佳的清蒸茄子就完成啦！

营养密语：

茄子含有丰富的维生素E和维生素P。维生素E具有抗氧化作用，帮助我们抗击衰老；而维生素P则有助于降低血压，预防心脏病和中风等疾病的发生。茄子还富含多种矿物质和微量元素，是营养丰富的蔬菜之一。

这道清蒸茄子不仅口感鲜美，而且健康营养。在享受美食的也为身体注入了活力。无论是作为一道下饭菜，还是配上一碗粥，都能让人感受到家的温暖和幸福。快来尝试制作这道美味佳肴吧，让味蕾再次感受那份美好！