蛋卷肉丸的做法

美食制作：蛋卷肉丸

让我们共同走进韬韬爱美食的世界，一道老少皆宜的蛋卷肉丸的制作过程。这道美味佳肴的主料是猪肉馅，辅料包括鸡蛋、葱、姜等，营养丰富，口感鲜美。让我们一同看看如何将它变为餐桌上的美味佳肴。

准备好猪肉馅。将猪肉馅按照八二分肥瘦比例混合，加入葱姜末、十三香、盐和鸡精，搅拌均匀后腌制备用。这一步骤是使肉馅更加鲜美多汁的关键。

接下来，准备好两个鸡蛋，打散备用拉皮。在炒锅中加入少量油，让油均匀覆盖锅的2/3部分。将打散的鸡蛋液的1/3倒入锅中，轻轻旋转炒锅，让蛋液形成饼状。此时注意不可翻炒，待蛋饼边缘自然离锅后，即可将其盛出。

制作蛋饼时要注意，饼皮不宜过厚，以免影响后续的口感。将蛋饼一分为二，备用。准备适量的面粉和糊，调成粘稠状，注意不要过稀。

接下来，将面糊均匀涂抹在蛋饼上，然后放入腌制好的肉馅，卷成条状。再将条状蛋卷肉丸卷成筒状备用。这一步骤中，一定要注意手法轻柔，以免破坏蛋饼的完整性。

然后，将卷好的蛋卷肉丸用刀剁成段。这里千万不要用刀切，以免影响肉丸的紧致口感。将剁好的肉丸放入油温八成的油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分。

将炸好的蛋卷肉丸放在吸油纸上吸去多余的油分，即可上桌享用。这道美味的蛋卷肉丸，外酥里嫩，口感鲜美，是韬韬爱美食的一道经典作品。无论是午餐还是晚餐，都是一道不错的佳肴。

制作过程中，每一个细节都充满了匠心独运的巧思。从选材到烹饪，每一步都至关重要。这道蛋卷肉丸不仅是一道美味的佳肴，更是一道充满爱与温暖的美食。让我们一同品味韬韬爱美食的世界，感受美食带来的快乐与幸福。