香卤猪肝

香卤猪肝的烹饪秘籍——家常卤酱菜中的独特美味

今天，菜谱宝为您带来了一道家常美味——香卤猪肝。这道菜以其醇厚的口感和丰富的营养深受大家喜爱。主要工艺需要1小时以上，但制作难度并不高，让我们开始吧！

食材准备：猪肝500克、姜3片、桂皮一段、八角2个、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、十三香粉半勺、花椒适量和盐3克。

烹饪步骤：

第一步：将新鲜猪肝在肉铺购买后切成小块，用凉水多次浸泡，以去除血水和腥味。然后，锅中加入清水和料酒，放入浸泡好的猪肝，撒上花椒，煮开后捞出，清洗干净，倒掉煮的水。

第二步：重新起锅，加入清水，依次放入姜片、八角、桂皮、白糖、十三香粉、生抽、老抽和花椒，调制卤水。将猪肝放入，大火烧开，然后改小火慢煮。

第三步：随着汤汁慢慢变得红亮香浓，继续煮制。当猪肝用筷子轻轻插透时，表示已经熟透。加入盐并关火，让猪肝在卤水中焖制浸泡2个小时以上。

第四步：浸泡后的猪肝特别入味，将其切片装盘，即可食用。这道香卤猪肝既是宴客佳肴，也是家常美食。

小贴士：

1. 鲜猪肝买来后需反复清洗干净，并用凉水浸泡。

2. 卤制过程中，火候的掌握至关重要，小火慢煮能让猪肝更加入味。

3. 卤水调制的比例可以根据个人口味进行微调，让香味更符合你的需求。

营养分析：

猪肝富含铁质，是补血食品中的佼佼者，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中还含有丰富的维生素A，具有多种对人体有益的功能。这道香卤猪肝适合一般人群食用，尤其是气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者。

除了香卤猪肝，还有许多猪肝的美味做法，如黑木耳炒猪肝、爆炒肝尖、番茄猪肝汤等。希望你在烹饪的道路上不断，发现更多美食的乐趣。