你知道吗-蘑菇这样吃营养加倍

蘑菇是一种味美多汁的食物，被誉为“植物肉”，不仅含有丰富的蛋白质，还是维生素D的重要来源。据英国《每日邮报》报道，研究发现，在阳光下晒过的蘑菇，其补充维生素D的效果甚至堪比维生素D补充剂。这项研究报告刊登在的《皮肤内分泌学》杂志上。

维生素D对于人体健康至关重要。它不仅能够加强人体对钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康，还能提高免疫力。在一项为期12周的研究中，美国波士顿大学医学院的科学家将成年参试者随机分为两组。一组每天服用含有2000国际单位的维生素D补充剂，另一组则服用经过太阳晒过的蘑菇干粉。研究结果显示，两组参试者最终的维生素D水平几乎没有差距。

这项新研究的负责人迈克尔·霍里克博士表示，这一发现表明，吃晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂的效果一样好。其原理在于，蘑菇与人体皮肤类似，能够在阳光紫外线的照射下产生维生素D。即使蘑菇在采摘后，仍然能够自行产生维生素D。值得注意的是，经过晾晒的干蘑菇中的维生素D含量要高于新鲜采摘的蘑菇。

想要通过食用蘑菇获取足够的维生素D，研究人员建议，消费者在购买新鲜蘑菇后，应该打开包装，在春夏季节上午10点至下午3点的阳光下晒1小时。这样晒过的蘑菇再烹调食用，其中的维生素D就不容易流失，可以更好地为人体提供营养。

这一发现为我们提供了一种新的补充维生素D的方式。除了传统的阳光照射和维D补充剂，我们还可以通过食用经过阳光晒过的蘑菇来增加体内维生素D的含量。这不仅是一种健康的方式，也是一种方便的方式，因为蘑菇是一种易于种植、可持续的食物来源。通过简单的阳光照射，我们就可以让蘑菇发挥它们的最大潜力，为身体提供所需的营养。