爆香葱油水蒸蛋（儿童老人辅食，无味精）

家常美味：爆香葱油水蒸蛋（老少皆宜）

今天菜谱宝带来一道家常美味——爆香葱油水蒸蛋，这道菜不仅适合儿童，也适合老人，让我们一起学习如何制作这道美味的辅食吧！

食材准备：

葱一颗，生抽两勺，食盐一盐勺，温水一碗，农家鸡蛋三颗，食用油三勺。

制作步骤：

1. 准备阶段：首先准备好所有食材。一颗葱切成葱花备用。鸡蛋打散，加入温水，比例大约为2-3倍。

2. 混合处理：将鸡蛋与温水混合并搅拌均匀，然后捞出混合液中的泡沫，确保水蒸蛋表面光滑。接着蒙上保鲜膜，盖上锅盖。

3. 蒸煮阶段：大火烧水，待水烧开后转小火，蒸六七分钟。之后继续蒸十三分钟，直至鸡蛋凝固。

4. 葱油制作：在蒸蛋的将葱白熬成葱油。将剁好的葱花摆在倒了两勺生抽的蒸蛋上，待葱白变黄后，将葱油均匀倒在葱花上，瞬间滋滋作响，香气四溢。

5. 成品呈现：此时的水蒸蛋超细滑，比布丁还嫩，没有任何小孔。

营养分析：

鸡蛋是这道菜的主要食材，其蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱。胆碱通过血液到达大脑，有助于避免智力衰退，增强记忆力。医学专家甚至称卵磷脂为老年性痴呆的克星。鸡蛋营养丰富，一般人均可食用，尤其适宜婴幼儿、老人和病人。

鸡蛋还可以做出多种美味佳肴，如首乌鸡蛋小米粥、鸡蛋酱拌面条、鱼肉鸡蛋汤等。

这样一道既简单又营养的家常菜，不仅是儿童的好伙伴，也是老年人的美味辅食。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣，品尝美味的爆香葱油水蒸蛋吧！

小贴士：

1. 温水和鸡蛋的比例要掌握好，以确保蒸出的蛋细腻滑嫩。

2. 蒸制的时间和火候也是关键，过短过长都会影响口感。

3. 葱油的制作要掌握好火候，以免烧焦影响味道。

这道美味的爆香葱油水蒸蛋，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。赶快尝试一下吧！