蛋白炒玉米

菜谱宝：蛋白炒玉米的做法分享

家常美味，老人小孩都适宜

简介：

一道色香味俱佳的家常菜，蛋白炒玉米，将新鲜的玉米粒与营养丰富的鸡蛋白完美结合，口感鲜嫩又不失炒菜的爽脆。主要工艺为炒，所需时间10-30分钟，制作难度简单。

所需食材：

鸡蛋白：3个

玉米粒：200克

青豆：100克

枸杞：少许

姜：少许

盐：适量

油：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

酱油、白醋：适量

淀粉：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋煮熟，待凉后剥去蛋壳，取出蛋白并切成小丁。玉米粒焯水沥干，青豆焯熟，枸杞洗净，姜切末。

2. 炒制：起油锅，炒香姜末，然后倒入玉米粒、青豆、蛋白丁、枸杞，略加翻炒。

3. 调味勾芡：加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味，随后用少许酱油、白醋与淀粉加少量水调成水淀粉，进行勾芡。待翻炒均匀后，即可出锅。

营养分析：

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退、增强记忆力，对老年性痴呆有预防作用。鸡蛋一般人均可食用，尤其适宜婴幼儿、老人和病人。

玉米：玉米中的纤维素可防治便秘、肠炎、肠癌等。其含有的维生素E有促进细胞分生的作用。玉米适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良等人群食用。

枸杞：含有丰富的胡萝卜素、维生素等眼睛保健的营养，也有增强记忆力的功效。一般人均可使用，尤其适宜肝肾阴虚、高血压、高血脂、动脉硬化等人群。

小贴士：

1. 鸡蛋煮熟后一定要凉透再剥壳，这样蛋白更容易完整剥离。

2. 玉米粒焯水可以去除多余的杂质和生涩味。

3. 炒制时要注意火候，避免蛋白炒老。

更多做法：

你还可以尝试其他与玉米、鸡蛋、枸杞相关的菜谱，如木耳炒鸡蛋、牛肉丸子汤、胡萝卜鸡蛋饼、玉米饼、玉米粒等，丰富你的餐桌。

这道蛋白炒玉米，不仅味道美妙，而且营养丰富，是一道不可多得的家常佳肴。快动手做给家人尝尝吧！