芝麻糊的做法

芝麻糊制作指南

一、食材准备

主料：黑芝麻（生熟皆可）100至150克，为你带来浓郁的芝麻香味。

辅料：不仅仅是简单的增稠材料，更有冰糖白糖30至50克，为你的芝麻糊增添甜蜜口感；清水800至1000毫升，让芝麻糊更为滑润。还可以根据个人口味加入糯米粉或籼米，也可以选用家中剩饭，用它们为芝麻糊增加绵密的口感。

二、制作步骤

1.炒制黑芝麻：将黑芝麻洗净沥干后，用小火在平底锅中翻炒，直至散发出迷人的香味。当白芝麻变黄时，即可知道炒制的火候恰到好处。也可以选择用烤箱150℃烘烤8至10分钟，达到同样的效果。

2.处理增稠材料：干锅小火炒制糯米粉或籼米至微黄，增加芝麻糊的厚重感。若选择剩饭，可提前炒香或直接使用。想要更养生，可加入核桃肉、燕麦片等杂粮一同炒制，丰富营养。

3.研磨芝麻与米粉：按照2:1的比例将炒好的黑芝麻与增稠材料（如糯米粉）混合，用料理机打成细腻粉末。过筛可以让口感更加顺滑，不容错过。

4.冲调与熬煮：想要快速享用？那就直接冲饮吧！取2至3勺芝麻粉，用沸水边冲边搅拌至浓稠。喜欢传统熬煮的，可以加入清水和冰糖，小火边煮边搅拌至沸腾粘稠。

进阶变体与技巧

想要为芝麻糊增添风味？不妨试试这些建议：

增香技巧：加入白芝麻辅助判断炒制火候，或尝试搭配椰浆、牛奶调制出椰香风味。红枣泥的加入能提升甜味层次。

健康调整：推出无糖版，用蜂蜜替代糖，或者直接省略糖分；还有低脂版，省去猪油，用纯水或植物奶调制。

口感优化：多次加水研磨并过滤，去除渣滓，使口感更加细腻。糯米粉的比例越高，成品越浓稠，可以根据个人喜好调整。

注意事项

火候控制：炒芝麻时一定要注意火候，全程小火避免焦苦。

保存方法：炒制后的芝麻粉可以密封冷藏保存一个月，随时取用。

工具替代：若没有料理机，可以使用擀面杖碾碎或用密封袋捶打。

按照这些步骤，你可以在半小时内制作出香浓顺滑的芝麻糊，而且可以根据个人喜好调整甜度与浓稠度，享受自制美食的乐趣！