半成品让“小白”秒变“大厨”

随着居家生活方式的普及，半成品菜逐渐成为人们餐桌上的新宠。从春节期间的热销延续至今，老字号餐馆、新生代餐馆以及电商平台纷纷推出各式各样的半成品菜肴，如特色菜品、自热小火锅和袋装螺蛳粉等，销量创下新高。

老字号半成品菜持续受到追捧

如今，越来越多的消费者选择购买半成品菜，享受在家烹饪的乐趣。家住西城区的张大爷便是其中之一，他最近频繁购买半成品菜，并学会使用微信扫码查看菜品制作教程。

不仅是张大爷,不少老字号餐馆的半成品菜肴也在热卖。同和居饭庄的半成品订单增多，种类丰富，从家常菜到特色镇店菜一应俱全。同春园、地安门马凯餐厅等也计划推出特色菜品半成品。就连从未涉足半成品领域的二友居也加入了这一市场，其干烧黄鱼、宫保鸡丁等半成品菜和主食一经上线便受到消费者热烈追捧。

自热火锅成热销爆款

除了老字号餐馆，新生代餐馆和电商平台也在半成品菜肴领域下足了功夫。海底捞在多个电商平台推出近20种经典川菜半成品套餐，受到消费者欢迎。盒马等生鲜电商加大了半成品速食的供应量，一些半成品菜肴如胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤等成为热销“爆款”。

一些原本就颇受欢迎的半成品速食也在疫情期间打开了销售新局面。小龙坎火锅的自热小火锅在淘宝平台上创下了销售新纪录。数据显示，过去一周里，螺蛳粉等速食产品的搜索量也大幅增加。

居家“战疫”催生新消费趋势

市民刘大姐表示，购买半成品菜肴是为了获得做饭的参与感和仪式感。对于许多上班族来说，半成品速食解决了独自在家吃饭的问题。实际上，日本的半成品食品市场已经相当成熟，而中国的半成品菜市场仍有巨大发展空间。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，结合新生代的生活节奏和工作节奏，半成品制品必将成为一种趋势。此次居家“战疫”的特殊经历，推动了半成品菜在国内市场的大发展。消费者对于便捷、健康的食品需求不断增加，这将促使更多企业进入这一市场，推动半成品菜的发展。

居家生活方式和特殊时期的需求推动了半成品菜市场的繁荣。随着消费者对于便捷、健康食品的需求不断增加，半成品菜将成为未来餐饮市场的新趋势。