巧克力进水了怎么办

制作马卡龙的注意事项，让我们一一。在翻拌面糊时要特别小心，避免面糊过于稀散，因为面糊过稀可能会导致开裂、不起裙边以及不易起皮的状况。这关乎于我们制作马卡龙的基础步骤，一定要确保面糊的质地适中。

如果晾皮时间不够，那么在烤箱烘烤时便可能会因为膨胀而导致表皮开裂。这也是我们需要特别注意的一点。关于糖粉杏仁粉的选择，某些品牌可能并不适合制作马卡龙。记住，减糖是不明智的选择，因为减糖可能会导致无法形成结皮。

熬糖过程也是至关重要的。在这一步骤中，千万不能去搅拌糖浆，避免产生反砂现象导致糖浆失效。同时也要注意避免将糖浆熬成焦糖，保持其沸腾状态且冒出均匀的泡。在糖水和蛋白混合时，一边冲入糖水一边中速搅拌，一开始少量冲入，之后再慢慢增加糖水的量，这个过程不能间断。

至于巧克力画脸环节，虽然画错可以擦掉重来，但一定要注意融化巧克力时千万不能进水，否则巧克力就会失去使用价值。烘烤环节也是不容忽视的，烤箱温度不能过高，否则马卡龙容易上色发黄，影响美观。

最后说说这次的小猪佩奇主题马卡龙。虽然它们看起来有些不够完美，就像被遗忘在角落的吹风机一样不那么引人注目，但不妨碍它们散发出一种独特的可爱气息。希望各位朋友们能够喜欢这些用心制作的小猪佩奇马卡龙！在制作过程中虽然遇到了些许困难和不完美，但只要我们用心去尝试和学习，定能制作出更美味的马卡龙。