家常藠头的做法 藠头怎么做好吃

离家二十载，思乡情切，心念故土美食，藠头乃其一。藠头拥有降脂消炎、护卫心血管之良效。腌得好的藠头，口感脆爽，开胃生津。

回忆童年，钟爱那一口微酸的腌藠头。多年未曾品尝，每逢藠头上市之时，便满怀期待，口水直流。幸有现代网购之便，千里之外的食材，亦可速至家餐桌。每年四五月，南方藠头新鲜上市之际，便是家中忙碌腌制之时。

藠头之口味多样，可咸可甜，酸甜酸辣皆可调配。我偏好淡咸之味，稍加剁椒调味，配稀饭或干饭皆美味。

藠头食材简述：藠头十斤，盐一斤，青花椒一小把，凉开水适量，泡菜水一碗，泡椒少许。

制作藠头之步骤：

一、选购新鲜藠头，确保品质上乘。

二、将藠头去皮去根，仔细清洗干净。

三、准备一锅凉开水，洗净锅具，确保无油。将盐投入开水中溶化，待盐水冷却后备用。制作滚水菜时，盐水不宜过咸，以保持藠头之爽口口感。但若想长时间保存，则需将盐水腌渍得稍咸一些。使用四川泡菜坛子隔水密封，更可长久保存。

四、将清洗后风干之藠头放入玻璃容器，倒入冷却之盐水及泡菜水（以泡椒水为佳），撒入青花椒。

五、盖上内外盖，静置一周，即可食用。

六、食用时，可拌入剁椒，撒些葱花，或适量加入辣椒油、味精等调料增味。

七、成品呈现。此道朴实无华的小泡菜，实为佐餐之佳品，令人食欲大增。

每嚼一口腌藠头，仿佛回到了童年的老家，那熟悉的口感，是思乡之情的一种慰藉。藠头虽小，却承载着深深的故乡情。